手沖咖啡基本操作-tft每日頭條

手沖咖啡基本操作

生活更新时间:2024-08-13 23:09:28

對于新手入門的咖啡控，經過千挑萬選終于得到一款喜歡的咖啡豆，眼下要做的就是約上朋友一起，動作帥氣潇灑地把咖啡沖煮好，然後優雅地喝掉。

之前和大家有聊過幾種手沖咖啡的器具，今天我們就來實戰下動手操作。我們可以采用适用于絕大多數咖啡豆的沖煮器具，重力/滴濾式的咖啡濾杯。想要沖煮好一杯咖啡，就像做飯一樣，需要我們把所有要用到的器具和咖啡豆準備好。

手沖咖啡基本操作（手沖咖啡入門操作流程）1

整個咖啡沖煮過程，需要的器具和原料如下：

1、電子秤

2、咖啡豆31-32克（咖啡豆研磨過程中會有損耗）

3、熱水450ml，水溫保持在90-96℃

4、濾杯。常見的有三種，錐形、梯形和蛋糕濾杯

5、濾紙。當然要選用對應濾杯的類型

6、分享壺（接取萃濾的咖啡）

7、細嘴壺，這款壺對于新手來說，最容易也是最方便控制水流的流速

8、磨豆機

所有準備工作完成以後，下面我們就可以進行咖啡沖煮了。

折疊濾紙

首先我們把濾紙沿着接縫折一下，這樣容易打開，同時更立體地放在濾杯裡。

咖啡豆磨粉

建議用咖啡豆品牌方建議的适合手沖的刻度，第一次初學者可以嘗試喝，之後再根據再根據自己口味調整。在各方面條件不變的情況下，研磨得越細萃取時間就越長，風味越濃厚；反之萃取時間就越短，口感越清淡。

手沖咖啡基本操作（手沖咖啡入門操作流程）2

沖洗濾紙，并放入咖啡粉

不管用的是何種濾紙，都先用熱水把濾杯中的濾紙沖洗一下，這樣不僅會先去除濾紙中的紙漿味兒，也會讓濾紙更貼合濾杯。當然洗濾紙的水記得要倒掉，否則你的咖啡會變淡很多。

浸濕濾紙會消耗掉一些熱水，但請留下最少420ml熱水來沖咖啡（滴濾式手沖咖啡，水粉比例1:14，這個比例的水量可以很适當的萃取咖啡的風味）

手沖咖啡基本操作（手沖咖啡入門操作流程）3

沖煮咖啡-悶蒸

把咖啡粉倒進濕潤的濾紙中，盡量做到平鋪。接下來把熱水從中間開始淋上去，采取畫圓的方式慢慢繞開，把咖啡粉沾濕，但不要直接觸碰到最外圍的部分。等咖啡粉完全沾濕後，大約注入了40ml左右的水，這時候就可以暫停一下。這個時候咖啡粉末會膨脹起來，這一步就是悶蒸。悶蒸這一步驟最主要的作用就是，把咖啡粉裡的二氧化碳釋放出來，在後續沖煮的過程中，讓咖啡的風味更好地萃取出來。

手沖咖啡基本操作（手沖咖啡入門操作流程）4

沖煮咖啡

悶蒸時間不需過長，5-8秒過後，我們就可以進行接下來的沖煮了。我們可以采用最簡單實用的中心注入法，把細嘴壺的熱水沖咖啡粉中心持續注入，始終保持水流穩定為鉛筆粗細。

濾杯内熱水萃取完後，一杯美味的咖啡就這麼愉快地完成啦。慢慢享用你的傑作吧！

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