如何鑒别真假紅糖，各大主播都說要選擇産品标準号為GB/T 35885的紅糖才是真紅糖，是否可信，我們先來看幾個視頻：

我截取了點贊排名前十的幾個紅糖科普視頻，總結下來有以下三個觀點：

1. 紅糖的配料是甘蔗，才是真紅糖；

2. 要買就最好買袋裝的紅糖；

3. 包裝上的産品執行标準是GB/T 35885的才是真紅糖。

圖為袋裝紅糖執行标準GB/T35885

配料為甘蔗，産品标準号GB/T35885

作為雲南手工紅糖六年從業者，結合手工紅糖行業實際情況，我覺得有必要對以上觀點作詳細客觀的補充。

▶第一個觀點，紅糖産品的配料表填寫的不是甘蔗或甘蔗原汁，而是赤砂糖、葡萄糖等，一定不是真紅糖，這話是正确的。

配料含有葡萄糖，不是純正甘蔗原汁真紅糖

配料含赤砂糖，不是真紅糖

如上圖，就不是純紅糖，真紅糖的配料一般都寫的是甘蔗、甘蔗汁、甘蔗原汁等。

●配料表寫的是甘蔗、甘蔗原汁的，理論上應該是真紅糖，但現在市面上99%的紅糖産品，不管是真糖假糖，配料表都是寫的甘蔗，因此，以此為參考來鑒别真假紅糖，并不準确。

天貓某紅糖

如上圖，我在天貓随便一搜索粉狀的紅糖，出來的價格就是29.8元買到五斤的紅糖，他們的配料表也是甘蔗，産品标準号也是GB/T35885，五斤紅糖這麼便宜的價格，加上這個産品圖片，一看就是赤砂糖。

▶第二個觀點，要買就最好買袋裝的紅糖。實際的行業情況，是選袋裝買到假糖（多數為赤砂糖）的概率是最高的，做純手工紅糖的，産品外包裝很少有這種方方正正工業流水線風格濃重的包裝。

這種袋裝粉狀的，不管怎麼寫，多數都是赤砂糖

關于第一、第二條觀點，裡面涉及一些紅糖生産行業内幕，我後期會單獨做更詳細的介紹。本期我們主要介紹第三條，點贊率很高的幾位視頻博主都說甘蔗的産品标準号是GB/T 35885的，才是真紅糖。

網友回複GB/T 35885标準的紅糖基本找不到

實際情況是，行業裡生産真紅糖的商家，很少使用GB/T 35885的産品執行标準号，在各大電商平台售賣的真紅糖，基本都不采用該執行标準，往往是線下小賣部、連鎖超市貨架上的袋裝假紅糖，包裝上寫的是該标準号。

我經常接待咨詢配料表和标準号

受這些大主播的推廣，這兩年我在接待過程中，經常有客戶咨詢要看産品配料表、産品标準号，以前可是從來沒人關注過這些内容。

食糖的安全執行标準，以前叫生産衛生标準，較早期就有GB13104-1991《白糖衛生标準》、GB14964-1994《赤砂糖衛生标準》。

食糖的執行标準按類别分為：國家标準、行業标準、地方标準和企業标準。

按制作工藝、要求、标準優先級，企業标準＞地方标準＞行業标準＞國家标準。

食糖的種類越來越多，需要不斷更新标準，其目的是為了更加規範食糖細分産品的市場，所以每個類别又分為早期發布和最新發布，每個執行标準的歸口單位及執行單位也不一定一樣。

◆食糖的國家标準，是适用于全國所有食糖的最低要求執行标準，其中國标GB 13104-2005，則是2005年發布的用于替代以上早期的兩個食糖（白糖、赤砂糖）的食糖衛生标準。

食糖衛生标準GB 13104-2005

該标準增加了以甜菜、甘蔗為原料生産的原糖、綿白糖兩個食糖種類，并首次對各項生産技術指标有了明确的要求。

随着市場上的食糖種類越來越多，為了各類别食糖可以進行規範生産銷售，2014年更新發布了《國家食品安全标準-食糖GB 13104-2014》。

《國家食品安全标準-食糖GB 13104-2014》。

如果沒有該标準，嚴格來說，冰糖、方糖、紅糖等都沒有可以适用的執行标準。

該标準的發布，明确規定了适用于以甘蔗、甜菜生産的原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖、方糖和冰糖等的标準，也就是說，這些食糖細分産品，都可以使用該标準進行生産并在市場上流通銷售。

講到這裡，就解釋了為什麼常見的紅糖、赤砂糖、白糖都可以使用該标準生産并銷售，因為都是合法合規的，想要買紅糖，并不能夠以此标準為依據。

每種食糖，原料除了甘蔗、甜菜，還有各種各樣的食材可以制作，比如典型的麥芽糖，就是小麥，大麥，玉米，糯米，紅薯等發酵而成。

為了每種食糖種類，都有明确規範的産品執行标準，各食糖種類的頭部企業，會聯合發起越來越多的針對細分産品的執行标準，标準越多越不好規範管理。

為此，2018年國家标準更新了紅糖的執行标準GB/T 35885。

那些主播宣傳的該GB/T 35885标準，是2018年最新由國内頭部制糖大企業起草，全國制糖标準化技術委員會發布的執行标準（現行）。

該标準制定的目的是為了規範赤砂糖、甘蔗原汁糖的市場細分，标準要求必須是以甘蔗為原料，直接煮煉不經過分蜜而成的紅糖（白砂糖赤砂糖是通過分蜜得到），也就是常說的甘蔗原汁紅糖。

紅糖國家标準及制定單位

GB/T 35885-2018

嚴格來講，該标準發布後，紅糖産品就不能在用以前或者其他食糖類别的執行标準了，這也是網絡上、各大主播都信死理，以為真紅糖就必須是該标準，否則就是假糖的原因所在，然而上有政策，下有對策，很多大企業的紅糖，到現在都還是采用的早期标準，實際生産過程中，為了利潤，各種手段五花八門，後面在做詳細介紹。

與該标準同時發布的還有适用于赤砂糖的GB/T 35884-2018，買紅糖看到是這個标準的，肯定不能買就對了。

◆食糖的行業标準，是2018年最新标準GB/T 35885沒有發布前，各地方制糖企業聯合發起的為了細分紅糖類别的标準，比如輕工業标準的QB/T 4561-2013紅糖、QB/T 4562-2013塊糖、QB/T 4567-2013黑糖、QBT 5006-2016姜糖、QB/T 4095-2010黃砂糖等等。

早期某紅糖産品的标準QB/T 4561

這些行業标準都是各地企業為了自家産品能夠順利進入市場銷售，苦于沒有适用的執行标準，才聯合發起的，有些标準即适用于紅糖，又适用于黑糖，還适用于姜糖。

◆食糖的地方标準，是基于不同區域的甘蔗品種、生産工藝等方面的差别，當地的制糖大企業聯合起草并發布的執行标準，比如廣西、廣東、雲南、貴州、浙江、福建、江西等地都有自己的地方标準，地方标準對各項指标要求，是要高于行業标準和國家标準的，否則不予通過。

浙江義烏本地紅糖企業聯合發起的标準

廣西貴州本地紅糖企業聯合發起的标準

地方标準非常多，比如雲南的手工紅糖有自己的特色，為了區分其他省份的紅糖，自己省内制糖企業就聯合當地工業協會、産業協會起草發布了一個執行标準，你不能說他們的紅糖沒有采用國家标準GB/T 35885，就不是真紅糖。

◆食糖的企業标準，是某些大企業為了塑造自己的品牌，以他們自己科研開發獨有的特殊工藝，起草發布的屬于自己的企業執行标準，比如現在排名全國十大紅糖品牌的企業，大部分都有他們自己的執行标準。

十大紅糖品牌之太古紅糖-Q/TGY 0019S

十大紅糖品牌之古方紅糖-Q/GFHT 0001S

十大紅糖品牌中，好幾個還是使用的早期GB13104-2014标準，為避免侵權，我就不過多闡述了。

不管是什麼級别的執行标準，其實都是由資産幾億上百億的紅糖大企業聯合起草的，而這些大企業最開始基本都是生産白糖的，隻有工業化大規模生産白糖、提煉酒精等業務能才能撐起來他們這麼大的企業，這方面廣西、雲南的朋友家鄉有制糖廠的應該都清楚。

随着市場上對甘蔗原汁紅糖的需求日益增加，這些大企業以原來早期的執行标準，比如GB/T 13104，開始少量的生産甘蔗原汁紅糖，這種多種類别的食糖（白砂糖、赤砂糖、紅糖）共用一個執行标準，就造成了市場産品細分亂象。

于是2018年發布GB/T 35885執行标準，其目的就是要規範生産流程、生産工藝和市場細分的。而以這些制糖大企業的生産條件，輕松就能夠通過質監局的審查，獲得該标準的生産資質。

在此過程中，某些不良企業就以低廉成本的赤砂糖冒充甘蔗原汁紅糖，包裝上打上甘蔗紅糖、GB/T 35885執行标準，流通于市場上銷售。

早期做真紅糖的，大多數都是家庭式作坊生産，沒有生産許可證，自然就沒有什麼正規的外包裝和産品執行标準，更不可能進入超市銷售。

制糖大企業生産的紅糖，都是流水線作業，包裝都是以袋裝機器封裝為主。而超市選購一款商品上架，更多的是要看生産廠家的生産資質以及産量，這些都是做真紅糖的小作坊不具備的，這就解釋了為什麼超市的紅糖大部分都是袋裝為主，而且都是粉狀紅糖為主，因為粉狀紅糖大部分都是赤砂糖。

因此如果以GB/T 35885标準去買紅糖，在電商平台要麼找不到，要麼去線下超市購買，大概率反而會買到假糖。

所以大家還相信按照這個執行标準去買紅糖就能買到真紅糖嗎？

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本文對于紅糖的相關闡述，僅是我個人從業多年的認知，不代表權威，歡迎了解更多詳細知識的朋友指正。

下期介紹：為什麼超市的紅糖大部分都是赤砂糖？

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