都說“千滾水”不能喝，喝了會中毒。究其原因主要是反複燒開的水會産生大量的硝酸鹽。
硝酸鹽在人體中可被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液相互作用會形成高鐵血紅蛋白，進而使血液的攜氧功能喪失，使人出現一系列中毒症狀。所以，世界衛生組織将其納入了2A類緻癌物清單中。
雖然硝酸鹽有害，但“千滾水”中的硝酸鹽卻沒有達到可以使人中毒的程度，所以，“千滾水”可以放心喝。
經過實驗室的測定：未經過加熱的水、千滾水、一次性加熱沸騰的水、暖壺中的過夜水，以及保溫杯裡的過夜水等分别進行了技術檢測，結果顯示，僅暖壺中的過夜水中含有0.014mg/l的亞硝酸鹽，而其它樣本均未檢測出亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是建立在硝酸鹽的基礎上産生的，不會因為反複煮沸或将水放置一晚上就憑空産生。
所以，“千滾水”其實不會使人中毒，大家可以放心飲用啦～
但需要提醒的是，長時間放置的隔夜水會滋生大量的微生物，不建議飲用。
正常情況下，80攝氏度以上的水足以殺死微生物，所以這個溫度的水是絕對安全的，但當水溫降低到60攝氏度以下，此時水環境是很容易讓細菌繁殖生長的，尤其是放在保溫杯或暖壺中的水隔夜後飲用，更不利于健康。所以，建議大家最好不要喝隔夜水或隔夜的茶水。
另外，很多辦公室都會備有飲水機，雖然飲用水經過飲水機反複加熱不會對人體産生影響，但飲水機如果不進行定期清洗的話是會産生大量細菌的，所以，建議飲水機要每1-2個月清洗一下。而開封後的桶裝水則建議一周内喝完，盡量避免二次污染。
小tip：
根據《中國居民膳食指南2016版》推薦，成年人每天飲水量在1500ml-1700ml左右，即每天喝7-8杯水（假設杯子的容量是200-250ml）。
多喝水可以為機體補充足夠的水分，可以加快新陳代謝。減肥的朋友飯前多喝水可以降低食欲，控制食量，對減肥非常友好。
現在我們就在左手邊放一杯水，時刻提醒自己，再忙碌也要多喝水哦～
參考文獻：馬漢旌《喝“千滾水”對人體是否有害》
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