我是開燒麥店的已經五年了,燒麥不是内蒙人可能不知道,燒麥是呼和浩特市人民的特有早點,羊肉燒麥隻有呼市附近有,由于找到别的工作生意準備轉讓了,吃過的人都知道燒麥一家和一家的味道不一樣,現在把我家密制配方公布出來,有想開店的可以用我家這個配方。
燒麥原料隻有羊肉,蔥,姜,現在還有用豬肉的,但是隻有羊肉燒麥才是最正宗的。
羊肉餡制作方法:
一千二百五十克肉,雞粉,香料各一小勺加二百克水化開,三百克高湯,姜二百五十克,蔥八百二十克,油一百六十克,用胡麻油,蔥隻用蔥白,姜用榨汁機榨成汁,雞粉香料批發市場都有賣,高湯用羊棒骨加豬骨和雞架熬制,多加點鹽,因為肉餡裡就不放鹽了,鹹味都是來自高湯,用多少骨頭自己掌握,骨頭多了湯也就熬出的多了,順時針把肉餡攪拌均勻就可。
燒麥皮自己做太費時間,買成品的就可以。
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