殺一頭牛，除了牛肉值錢以外，還有很多牛器官這些都可以做來吃。這做牛的可是有很大講究的，什麼部位适合翻炒煮等。要是做錯了，容易浪費了上好的牛肉。這東西比牛肉更稀罕，農村人要想吃它得幹一天活。

高效養牛小編覺得這牛身上除了這牛蹄筋好吃以外，還得是牛尾最好吃。不管是在農村還是城市，這牛尾都比牛肉稀罕多了。市場上最低都要120一斤，這要想吃上一餐抵得上農民一天的工資，得幹上一天活了。

牛尾煮過以後味道是香而不膩，并且吃着肥瘦均勻。這拿牛尾做燒烤再配上白酒味道是最地道的。這牛尾具有補中益氣、增強體魄之效，拿來炖湯也是上佳之選。

牛尾的營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顔;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾巴營養價值極高，宜炖食。牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了。

牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡占有一重要席位。

牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顔的作用，被視為健康營養食品。中醫認為，牛尾強體魄、滋容顔。

牛尾湯适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。适宜于腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。

牛尾的選購技巧

要用牛尾做出好吃的美味，首先必須有好的牛尾。現将挑選牛尾的小技巧介紹如何，讓你輕松學會如何買到質量好的牛尾。

首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然後，看看牛尾的斷面，質量好的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。

其次，牛尾的粗細也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細牛尾骨少肉也少，所以，越細條的牛尾越不好，吃起來味道也差。

接下來，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發粘的感覺，可能是已經開始變質了。

最後，還要聞聞牛尾有沒有異味，有異味的牛尾不能要。

提醒：現在市場上的冷凍牛尾有不少是假冒的，建議大家盡量不要選購冷凍牛尾。

食材簡介

牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜炖食。含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。具有有補氣、養血、強筋骨的功效.

營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

食用功效

牛尾營養價值很高，富含膠質，風味十足，美味又滋養。牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化系統疾病患者慎食。

（本文來源：高效養牛/微信公衆平台，整理編輯，歡迎關注）

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