大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
"拔絲蘋果"屬于魯菜菜系，是山東省的特色名菜。這道菜主要材料是"蘋果"，外觀色澤金黃，味道呢，是酸甜口味，用筷子夾起來時，粘着糖絲。
"拔絲菜"是一種烹調技術要求較高的甜菜，主要是吃起來甜而不膩，表皮焦脆，涼了吃起來會黏牙。蘋果對人體有很大的好處，可以保持血糖穩定，有效的降低膽固醇。空氣污染的環境中，多吃蘋果還能助于呼吸道通暢。
好了，話不多說，開始我們的操作！
第一步：準備食材
1.蘋果一個，用刀削去外皮後，從蘋果中間切開，然後處理幹淨裡面的果核。
2.把蘋果切成大小相同的蘋果塊（不用太大，也不要太小）
3.準備雞蛋一個，盆裡打入雞蛋清，加入一勺泡打粉（自家吃就不用放），接着加入一把面粉和一把澱粉（面粉和澱粉的比例是1:1）後，加入适量的清水，開始攪拌，左三圈右三圈。
4.攪拌一會後，加入一滴植物油（目的：防止面糊變硬），粘稠的程度可以拉絲即可。
5.倒入切好的蘋果塊，均勻的裹上面糊。
6.取一個盤子，盤子上塗一層植物油，然後把蘋果塊放在盤子上（盤子抹油目的：防止蘋果粘在盤子上取不下來）
到此，我們的準備工作完成。
第二步：開始制作
1.起鍋，鍋内倒入植物油，油燒至6成熱（微微冒煙）時，開始一粒一粒的下入蘋果。
2.小火慢慢炸，炸的過程中，蘋果會慢慢的飄起來，如有粘連的，可以用勺子輕輕地打散。
3.當蘋果表皮堅硬，慢慢轉為金黃後，就可以撈出鍋控油。
到這，蘋果制作就完成了。
第三步：熬汁
1.鍋内留油，放入一大勺白糖後，加入适量的清水後，用勺子不停地攪拌，化開白糖。
2.熬汁的過程中，随着溫度的升高，鍋内會産生很多泡泡。這個時候一定要有耐心，保持中小火，不停的攪拌糖汁。
3.當糖汁變為金黃色時，鍋内的大泡泡會變成小泡泡，這個時候就可以放入炸好的蘋果，快速翻炒，讓蘋果裹上糖汁。
4.蘋果裹上糖汁後，即可出鍋裝盤。
好了，這道拔絲蘋果就完成了！
阿飛有話說：
1.吃拔絲的時候，一定不要等涼透才吃
2.吃的時候旁邊放入一碗清水，沾一下再吃（使糖表皮凝結成硬殼，吃的時候不粘牙，并獲得外焦裡脆的口感）
注：小孩子吃的時候，大人要先試一下溫度，免得小孩燙傷嘴唇。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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