每天去菜市場，最愁的就是看着琳琅滿目的各種瓜果蔬菜無從下手，春天的菜市場還特别多青綠的時令蔬菜，同時也是菌菇品種最多的季節。菌菇，一般都是大棚裡培植的，現在市場上的各種菌菇品種也越來越多，有些讓人目不暇接。打火鍋、煮湯、清炒……各有做法，多不勝舉。

買菜是個腦力活，既要考慮到家人的口味和飲食習慣，還不能超出預算太多。我一直都很喜歡買各種菌菇回家做菜給家人吃，因為大多數菌菇品種，它們都含有豐富的氨基酸，都是人體基本所需的，另外它們都是植物蛋白，相比動物蛋白，有時候孩子對植物蛋白的營養吸收會更容易消化，所以我家隔三差五就會買上一些菌菇來做菜或者煮湯。

今天小編和大家分享的這道菜，它的營養常年不打折，也不比松茸差，價格還很親民實在，市場上常年都能看到，尤其是春天這時候，特别鮮美，它就是--秀珍菇。

秀珍菇的名字和它本身一樣，小巧可愛又袖珍，别以為它是素菜菌菇類，但和肉類搭配或者熬高湯的時候用上它，能讓味道更鮮美，因此，秀珍菇也有“味精菇”的别稱，意思是加了秀珍菇的佳肴，都能把菜肴的口感和鮮味提升好幾度，這也是為什麼我喜歡用它來做菜給孩子吃的緣故了。

食材：秀珍菇250克、裡脊肉1小塊、蒜頭3瓣、紅薯澱粉1小匙、蚝油半小匙、味精1小匙、鹽半小匙、黑胡椒粉1轉

烹饪步驟：

1、秀珍菇，一種口感細味道細的菌菇。與香菇、茶樹菇、蘑菇等一樣，它的營養也非常豐富。與它們不一樣的是秀珍菇的菌菇香淡淡的，并且口感上更好吃。為此用它來搭配烹炒，那是再适合不過了。秀珍菇的價格，在菌菇中屬于比較便宜的品種但營養沒有折扣可經常購買食用。

2、裡脊肉一小塊，選擇裡脊肉的部位主要是肉質沒有筋膜經過烹炒後口感會比較好。把買回的裡脊肉清洗幹淨，先片成薄片再改刀成絲。接着加入少許的黑胡椒粉、蚝油抓捏均勻，然後加入一小匙的紅薯澱粉抓勻腌制十分鐘。

3、鍋熱适量的油，待油溫升高後放入肉絲。入鍋後先不要翻鏟翻動肉絲，待一面微微焦黃再行翻鏟。接着再炒散，如此炒作才不會黏住鍋底。

4、最後倒入處理好的秀珍菇，翻炒幾下後放入蒜碎及調味料。轉大火爆炒幾下，即可出鍋食用。

5、家常菜好滋味，簡配比超下飯。 除了好吃還營養豐富，試試你就知道滋味了。

地主小貼士：

1、裡脊肉要剔除筋膜，切絲後小腌制更有味道。

2、秀珍菇處理清洗後，要擰一下水分。

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