在炎熱的夏天來一杯冰咖啡或冷萃咖啡,那是多麼的解渴與冰爽.但有時候我們又不想出門就能喝到,我們該怎麼做呢?教大家很簡單的方式:

一．萃取方式

先來了解下何為冰咖啡與冷萃咖啡

冷萃咖啡從萃取的過程當中都沒有經過加熱、是低溫萃取而成的。而也因為冷萃咖啡需要低溫長時間的萃取（一般來說需要12-24小時不等）所以在外面賣的冷萃咖啡價格一般都偏高，低溫萃取也因此讓冷萃咖啡具有獨特的風味，同樣的豆子不同的萃取方式可以産生完全不一樣的味道，甚至因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冷萃咖啡一般可以保存兩周，而且随著保存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香！

冰咖啡名字雖與冷萃咖啡類似，但本質上是完全不同的，比如冰手沖。這類咖啡是指用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。在制作速度緩慢的情況下也能形成冷萃咖啡的溫度，但咖啡還是經曆了先熱後冷的過程，比例控制不好，融化的水就會稀釋咖啡，并且高溫過程已經使咖啡發生了與熱萃同樣的變化。

二．風味差别

咖啡的萃取過程一般都是經過高溫萃取，會使得咖啡當中的單甯酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因為低溫萃取的關系在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得隻有小風味的物質，如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙熏、焙烤味很難被萃區出來，如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。

冷萃冰滴咖啡更能顯出豆子原味層次明顯，而且風味滑順回甘

三．冰滴與冷萃的不同

　　冰滴也屬于冷萃咖啡的一種，相較于Cold Brew直接把水跟咖啡粉放在一起12小時，冰滴是一滴一滴的萃取出來的，冰滴又名荷蘭式咖啡或者是京都式咖啡。美國的咖啡師冠軍Laila在接受專訪的時候曾經說過，比起冷萃（COLD BREW）冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更細膩且微妙。　

四，自制冷萃咖啡

基礎材料:現磨的咖啡粉，以淺度烘焙的日曬豆子最佳。工具為攪拌棒、玻璃瓶及杯子，步驟如下：

1.将稱好重的咖啡粉放在一個可密封的空玻璃瓶中，咖啡粉與水和冰以1:4:8的比例混合，先放冰塊，再放咖啡粉，最後是純淨水。

2.用攪拌棒充分攪拌以上混合物使之均勻，封口。

3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小時後取出（烘焙度稍淺的豆子建議延長時間）。

4.用濾杯放上濾紙,像沖熱咖啡一樣，把玻璃瓶中的咖啡液進行過濾。

5.根據喜好加糖、加奶或者冰塊，建議先嘗原汁原味的，美妙瞬間即刻開啟！

星随心咖啡一路與你同行,隻為你做好的咖啡,如果你得空,那麼歡迎來這溫暖的地方看一看

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