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糖醋大骨最正宗的做法

生活 更新时间:2025-03-14 06:12:43

小時候特别喜歡過年,每到過年感覺媽媽做的菜味道和平時都不一樣,格外的好吃。到了臘月二十六,過年的肉都炖好了,媽媽每年都會做一道醋香蔥爆拆骨肉,讓我們先品嘗一下年的滋味。

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)1

為了這道好吃的醋香蔥爆拆骨肉,父親在剔骨頭的時候都會特意在骨頭上多留點肉。肉被分割成方子塊,連骨頭帶肉一起放到大鍋裡面一起住煮,放上各種香料、鹽、蔥、姜,煮到七八成熟的時候,撈出來晾涼。把骨頭上的肉用手撕下來,帶着骨膜、脆骨,這邊是拆骨肉。

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)2

原料:拆骨肉250克,大蔥150克,青紅椒50克。

調料:鹽5克,生抽10克,醋20克,姜絲8克,色拉油30克。

制作:

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)3

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)4

1、大蔥切成滾刀塊備用;青紅椒切成三角片備用;

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)5

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)6

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)7

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)8

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)9

糖醋大骨最正宗的做法(媽媽的拿手菜醋香蔥爆拆骨肉)10

2、鍋上火倒入色拉油燒七成熱,下入姜絲爆香,倒入拆骨肉爆炒,依次放入大蔥、青紅椒炒勻,倒入生抽、鹽、醋炒出濃郁的醋香,裝盤即可。

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