每年的6月1日是“國際兒童節”，而這一天恰好也是“世界牛奶日”。這是世界上唯一一個以食物來命名的國際性節日，旨在通過宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性，增強人們飲用牛奶的意識，讓人們了解牛奶，養成每日飲奶的好習慣。

說起牛奶，就像雞蛋一樣是健康的代名詞。牛奶的主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白質和乳糖，其蛋白質的含量平均為3%，雖然蛋白質含量并不算高，但都是容易被人體消化吸收的優質蛋白，含有的必需氨基酸比例符合人體的營養需求。除此之外，牛奶還含有鈣、鐵、鋅、磷等豐富的礦物質，鈣磷比例合理，有利于鈣的吸收，是人體鈣的最佳來源，牛奶中的乳糖還可以促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，是營養價值“最接近完善的食物”。

國内外多項對于奶類及制品研究報告顯示，常喝牛奶可以促成成人的骨密度增加；常飲用低脂奶還可以降低乳腺癌發病風險。當然，牛奶的好處遠不止這些，為了滿足人體每日的營養需求，中國居民膳食指南推薦每人每天應該飲用300g的奶或奶制品，相當于每天至少需要一杯250ml的牛奶。

然而我國居民平均的飲奶量尚未達标，2010-2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，我國平均每人每日奶類及其制品的攝入量為24.7g，數據遠不及膳食指南推薦的1/10。其次，鈣的攝入量平均大約為366mg，這與膳食指南要求的800mg攝入目标還相差甚遠，而飲用牛奶是補充鈣的最佳來源。

在喝牛奶之前，要先學會挑牛奶。超市裡牛奶的種類琳琅滿目，有純牛奶、酸奶、乳飲料，也有滿足不同消費者需求的高鈣奶、低脂奶、全脂奶，不同種類的牛奶在營養價值上是參差不齊，到底哪些牛奶才是真正的“好牛奶”？

中山大學附屬第一醫院營養科葉豔彬副主任醫師指出，純牛奶、酸奶是用鮮牛奶或奶粉發酵制成的，因此它們都屬于牛奶，每100毫升牛奶中含有大于2.5g的蛋白質含量，而含乳飲料成分除了牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等添加物，其營養價值遠遠低于純牛奶。“可以通過查看配料表，如果配料表中隻有牛奶這一項，則代表是純牛奶；若配料中第一項為水，一般為含乳飲料。”

至于低脂奶，所含有的脂肪含量低于普通的全脂牛奶，更适合有減重需要的人群；而許多家長青睐于給孩子選擇高鈣奶，其實牛奶中已含有非常豐富的鈣，沒必要再選擇高鈣奶；對于有乳糖不耐受的人群，可以選擇酸奶來代替牛奶。因為酸奶是牛奶經過發酵而成，其中的乳糖、蛋白質和脂肪都有一定程度的分解，更容易被人體消化吸收。

也有些人認為，豆漿和牛奶看起來差不多，能不能用豆漿來代替牛奶。葉豔彬副主任醫師表示，豆漿和牛奶是兩種不同種類的食物，豆漿中雖然含有與牛奶相當的蛋白質含量，容易被人體吸收，但豆漿中的鈣遠低于牛奶，如果想要補鈣，不建議用豆漿來替代牛奶。不過，豆漿含有的碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，适合老年人及心血管患者飲用。

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