二月二做油炸面糖豆的時候，有人說，以前婆婆都是在鍋裡幹炒的，不放油，有一種焦香！還有的說小時候家裡做的糖豆是用沙土炒的，不容易糊！我驚呆了，夠傳統。

而油炸的糖豆，我打小吃到現在，也能說是小範圍的代表着一座城市一個味道。每年的正月十五一過，徐州城裡都會忽如一夜春風來，鋪天蓋地糖豆賣，香甜嘎嘣脆，越嚼越帶勁。一直吃到二月初二才是正日子，龍擡頭的時間到，家家鍋裡炒豆豆，驚醒龍王早升騰，行雲降雨保豐收。而百姓家裡的這個“豆豆”，一開始是炒黃豆，不知啥時候起，變成了面粉做的糖豆，可現在人更是不做了，買點吃吃就算過節了。

重點來了，二月二這邊一過，那邊糖豆又似飛毛腿，瞬間在市場上消失的無影無蹤，就連菜場裡的果子攤都不在賣了，想再買點吃吃，對不起，等來年二月二吧。哪像湯圓，不止是正月十五隆重的吃，其它時間想吃也随時能買得到。

昨天在老媽家裡還見到一個玻璃罐裡剩有幾顆彩色的糖豆，以為他們不吃了，想給處理了，結果我媽說，别扔啊，你爸想起來還嚼一個呢，香香嘴。嗯，平時我也能給你們做的。

其實這個糖豆做法一直很原始簡單，就是面粉加糖，然後制熟方法有兩種，油炸熟的和炒熟。以前我媽也都是做油炸的，更香，但會有人說不健康，那也比現在加一些亂七八糟添加劑的小點心零食健康許多。做法上也省事，無需烤箱啥的，炒炒即成，比炒個菜都簡單。

現在暖暖春風吹起，都在為春遊的零食包做準備，我做了這款不用油炸的糖豆，跟上邊的朋友學的，不放油，幹炒，焦香酥脆。沙土的就不學了，找不到土。

【糖豆】

材料：面粉100克，雞蛋1個（50克），綿白糖32克，泡打粉1克。

做法：一個雞蛋磕入碗中，加入綿白糖，攪打均勻。

因為沒加水，所以用綿白糖，這個比用白砂糖更容易化，吃起來甜味足也更均勻。

蛋液中加入面粉和泡打粉，用筷子攪拌成面絮。

然後和成個稍硬的面團，不光滑也沒事，蓋上保鮮膜醒半小時以上，然後再稍揉一揉就光滑了。

醒好的面團取出到面闆上，擀成稍厚的圓面片。

再切成粗條狀，一根根的，橫截面最好是方形的。

然後取一根面條，左右滾動着切成小段，這就成了小面豆了。

面團沒加水且硬的好處，幹爽不粘手，想怎麼擺弄就怎麼擺弄，也無需撒幹粉。

不粘鍋中無需放油，直接就将切好的小面豆放進去，開最小火，慢慢的翻炒。若發現有粘連着的豆豆，就拿出掰開。

一直小火，不停的翻炒至面豆顔色發白，然後表面有焦色，就說明熟了，關火。

小貼士：泡打粉一定得放，增加酥脆度，但是千萬别加多了，少少的一克即可，多了會壓了面香味的。

二，椰蓉糖豆

這款是油炸的，粘了椰蓉的，一嚼嘎嘣脆，椰味濃郁又香甜。

【椰蓉糖豆】

材料：面粉100克，雞蛋1個（50克），白糖60克，椰蓉60克。

做法：

1.面粉中磕入一個雞蛋，和成面團，醒半小時以上。

2.然後取出到面闆上，擀成稍厚的圓面片。

3.切成粗條狀，一根根的，再切成小段，即成小豆豆狀的了。

4.鍋中油燒熱，放入小面豆，用筷子攪動一圈，以防粘鍋底，然後沒一會小面豆就會都浮了上來。

5.小火，耐着性子等小面豆的顔色炸至金黃，再用漏勺撈出。

6.另起一個不粘鍋，倒入半碗清水，再加入60克白糖。

7.小火慢慢熬至冒大泡泡，邊熬邊攪拌，至很粘稠的樣子即可。

8.倒入炸好的面豆，翻拌均勻，讓面豆都裹上糖汁。

9.緊接着就倒入提前準備好的椰蓉碗裡，快速翻拌均勻，讓每顆糖豆都分散的黏上一層椰蓉即可。

椰蓉糖豆~

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