全麥大列巴做法烤箱教程-tft每日頭條

全麥大列巴做法烤箱教程

生活更新时间:2024-07-26 06:17:58

全麥大列巴做法烤箱教程（家喻戶曉的全麥大列巴）1

大列巴有嚼勁，飽腹，蛋香濃郁，挺好吃的。

By 零度甜品

用料

普通面粉 320克
全麥粉 100克
幹酵母 5克
糖 85克
奶粉 20克
葡萄幹 120克
核桃仁 150克
雞蛋 95克
牛奶 125克
淡奶油 45克
鹽 5克
麥芽精 3克
奈特蘭黃油 25克

做法步驟

全麥大列巴做法烤箱教程（家喻戶曉的全麥大列巴）2

1、食材如圖

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2、先把牛奶，淡奶油，雞蛋，麥芽精（沒有可不加）加入廚師機

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3、再加入粉類，高粉，全麥粉，酵母，奶粉，糖（鹽，黃油先不加）

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4、先低速攪拌至無幹粉，再加入鹽。高速攪拌至粗膜。大約攪了五六分鐘。

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5、加入軟化的黃油，先低速攪拌至黃油吸收，在高速攪拌6~7分鐘。

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6、揉到有韌性的膜，出缸

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7、出缸溫度大約30度。

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8、把面團平均分成兩個，團圓松弛30分鐘。

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9、擀成寬28厘米長30厘米的面片，我在擀面杖上抹一點油防粘。撒上70克核桃60克葡萄幹。

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10、從上往下小心的卷起。捏緊底部。

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11、兩個做好了。溫度37，濕度75醒發50分鐘。

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12、一個蛋黃，5克牛奶攪勻。

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13、蛋液刷在面包上刷兩遍。然後割口。

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14、上火165，下火160，烤28分鐘，出爐震一下，移到晾網上

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15、切片享用

小貼士

沒有麥芽精可以不加，麥芽精，起到上色和增加酵母活性的作用。時間溫度僅供參考。

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