面包用什麼面粉?做面包用高筋面粉高筋面粉中富含蛋白質,能使面包富有彈性,并且有嚼勁面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮,烤出來的面包外邊酥脆,内裡層次豐富制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉,我來為大家科普一下關于面包用什麼面粉?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
做面包用高筋面粉。
高筋面粉中富含蛋白質,能使面包富有彈性,并且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮,烤出來的面包外邊酥脆,内裡層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。
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