中秋家宴露一手，隻要注意這一步，比大廚做的都好吃，酸辣超過瘾！
還有幾天就是中秋節了，中秋是傳統節日，現在又有假期，多數人都會全家團圓吃上一餐。趕緊學會這道菜，中秋家宴上露一手，絕對倍兒有面子！酸菜魚是一道大菜，每次做上滿滿一盆，上桌連湯都不剩。酸菜魚一般都是用草魚來做，魚刺多，孩子不小心就會被紮到。今天我換作它來做一盆，魚肉細嫩沒有魚刺，可以放心的吃。這種魚就是龍利魚，龍利魚是深海魚類，也叫做鳎目魚，魚皮比較厚，吃得時候要去掉，一般買都會買處理好的，制作菜肴會方便很多，回家片成片就可以。龍利魚高蛋白、低脂肪、富含維生素和不飽和脂肪酸，可增強記憶，清除體内自由基，對身體益處多多。我這樣簡單做上一大盆，每次家宴都獲贊無數，家人超喜歡。
材料：酸菜，泡椒，龍利魚，粉絲，紅薯澱粉，蛋清，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，花椒，幹辣椒，辣椒面，花生油。
做法：
第一步：把龍利魚洗淨，切成稍微厚一點的片。因為龍利魚嫩，容易碎，所以片厚一點比較不易碎。
第二步：把龍利魚放到盆中，加入蛋清和紅薯澱粉，料酒抓勻，腌漬一會。
第三步：把酸菜洗淨切段，泡椒一把，花椒和幹辣椒，蔥姜備用。
第四步，鍋裡加入花生油，入蔥，姜，花椒，幹辣椒炒香。
第五步：倒入酸菜和泡椒煸炒均勻，再倒入清水，大火燒開。
第六步：先下入粉絲，把腌漬好的魚片，一片一片下入鍋裡，蓋上蓋子小火焖熟，加入少許雞精調味，不需要再加鹽，因為酸菜和泡椒裡的鹽分已經足夠，再加鹽會很鹹。
第七步：裝盆，頂上放上小蔥末，大蒜末，幹辣椒粉。
第八步：另起鍋，燒熱油，潑在蒜末辣椒粉上面即成，完美的酸菜魚做好了，饞了嗎？快來學會它吧，中秋露一手。
峰兒話語：
1，酸菜魚裡最喜歡吃粉絲，如果不喜歡也可以不用放。
2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你買的是料包，就隻要加蔥姜就行。
3，酸菜魚，可以用任何喜歡的魚來做，味道都很好，最後的潑油是關鍵，不然味道會差很多。
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