奶茶、果汁是現在不少年輕人少不了的"甜蜜快樂水"，您一般都如何稱呼奶茶店員們的職業呢？近期，随着人社部等國家三部門聯合發布18個新職業，奶茶店員未來也有了一個統一的職業稱謂：調飲師。

湯士凡：“讓它往下點，過去封口就可以出了。”

某茶飲門店店長 湯士凡：“這杯是黑枸杞檸檬茶，檸檬一定要搗碎，讓檸檬的香味出來，黑枸杞汁淋上去，是為了更加好看一點，會把黑枸杞汁往下撒，就給它有一個漸變的效果， 這個紫色的是黑枸杞，這個是黑枸杞。”

湯士凡是南屏街附近一家茶飲店的店長，這家主打"養生"概念的連鎖茶飲店，很多茶品令人耳目一新，比如用苦荞、大麥若葉、荷葉青汁調制的"刮油水"，配料包括人參、蜂蜜、胎菊、葛根的熬夜水，還有山藥、胖大海、黃菊、薏仁、茯苓等養生食材挂鈎的系列飲品，搭配清新時髦的包裝，十分契合當下年輕人"熬最晚的夜，喝養生的茶"的生活觀念。

顧客：“那我要一杯山藥桂花酒釀牛乳。”

湯士凡：“請問這邊是要冷的還是熱的？”

每天上午9點前，湯士凡和同事就會到店，做好一天的營業準備。

一覽無餘的開放式操作區，玲琅滿目的制茶設備和工具，湯士凡如數家珍。在快銷式的餐飲企業，配方、原料、流程、品類研發都由企業總部一手包辦，下放到各家門店，對員工的要求就是，保證品質的前提下，出餐速度顯得至關重要。按公司标準：3分半鐘，一人需要制作三杯不同品類的茶。平均每杯出單時間在一分鐘左右。湯士凡說，他現在雖然能夠保證按質按量出單，但和當初入駐門店指導的資深調茶師相比，還有差距。

某茶飲門店店長 湯士凡：“你記得流程，但是不一定會做，老師就帶我們做的，然後他就真的很快，做一杯的速度，太快了！他三分鐘做了四杯。”

湯士凡從大學時就嘗試過在奶茶店打工，之後又在老家和姐姐一起開奶茶店，去年下半年，正式入職目前所在的茶飲連鎖企業，并去上海的總部學習培訓。企業把他的崗位定名為：調茶師。行業裡，也有其他個體門店，索性直接叫茶飲師，奶茶店員，奶茶小哥，并沒有一個特别統一的職業稱謂。按照人社部新職業公示時的定義："調飲師"是對茶葉、水果、奶及其制品等原料通過色彩搭配、造型和營養成分配比等完成口味多元調制飲品的人員。業内人士表示，國家将"調飲師"納入職業資格認證後，市場有望自發形成茶飲專業人才培養體系和機構，不但從業者的職業人生會有更加清晰的職業發展路徑，企業内部的人才培養也不必再"各自為政"。

某茶飲門店店長 湯士凡：“ 如果它能像調酒師考證，咖啡師考證考級的話，我覺得這方面發展也會很好，認證了這門手藝，它以一定的标準化來定這個崗，有這個規範，我覺得後面發展會很好，前景也會很好。”

統計顯示，至2025年，國内茶飲市場将發展成一個5000億的新興市場，體量足以支撐形成以培養茶飲人才為核心的外圍市場。從自己愛喝奶茶，到機緣巧合入行，再到逐漸找到了成就感和職業樂趣，湯士凡說，将來他還想加盟開辦自己的門店，把調飲師作為長久的事業去發展。

65333333記者報道。

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