今日立秋，想跟大家聊聊“知了”的話題。

實際上，自從入夏蟬鳴之後，筆者就萌生“寫知了”的想法，但此前始終未能抽出時間靜心思考，就從小暑、大暑一直拖到了立秋。

過去老人常言：“立秋之後的知了，就變了味（不能吃了）。”這句話背後的生物學原理，筆者雖不甚明白（據說是與知了産卵有關），但對“話”本身卻印象深刻。因此，到了今天，筆者自忖不便再拖，就匆匆将相關記憶和見聞分類整理一番，與大家共享。

1、知了的種類

按生物志書所載，國内的知了種類可謂衆多。不過，具體到膠東半島區域，常見者大約隻有四種。

這四種知了各有學名，但大多數人還是習慣使用民間稱呼。這些民間稱呼，主要來自于知了的叫聲或體型，雖然在不同縣市區的具體寫法略有差異，但互相理解起來并不費勁。

筆者老家在栖霞東部，以當地叫法為例，四種知了分别稱作“小嗓”、“大馬”、“嗚呦哇”和“福德喽”。其中，“嗚呦哇”和“福德喽”系以叫聲拟音詞而得名，其聲音清脆悅耳；“小嗓”和“大馬”則突出的是體型，在叫聲方面，小嗓聲音很細，鳴叫的頻率也很低，大馬則叫聲綿長，很給人一種“内力深厚”的感覺。

上述四種知了雖然在膠東地區都能見到，但其數量也多寡不一。就筆者老家周邊的情況來看，“大馬”最多，“嗚呦哇”次之，“小嗓”又次之，“福德喽”最少。而在其他地方，這一排序會有所調整。比如，曾有萊山的朋友說，當地“福德喽”很多；亦有龍口的朋友說，黃縣“嗚呦哇”較少。

在出現時間上，“小嗓”似乎最早，其次是“嗚呦哇”和“大馬”。至于“福德喽”，由于筆者老家附近相對較少，則無清晰概念。

2、樹種與知了

衆所周知，知了以吸取樹汁為生，除飛行外，其餘大部分時間都落在樹上。

人吃飯有口味偏好，而知了吸取樹汁似也有先後選擇。就筆者兒時觀察，香椿、法桐、楊樹上的知了往往較多，榆樹、柳樹相對一般，松、柏、刺槐則明顯偏少。其中原因，大概與樹皮的厚薄程度有關吧。

在上述樹種當中，香椿尤值得一提。膠東丘陵上或許有野生香椿樹存在，但平時田間地頭所見，基本都是人工種植。為方便葉子采摘，鄉民們通常會控制香椿樹的大小。因此，它常以“一根細棍”的形象而出現。

别小看“這根細棍”，在吸引知了方面，它比很多大樹都要強。“大馬”知了就很喜歡落在香椿樹上。其樹汁對于前者來說，想必是一道美味了。

3、捉知了的方法

對于很多朋友來說，捉知了都是童年一大趣事。而想要“捉知了”，自然需有相應的方法。

概而言之，捉知了的方法大緻有三。其一曰“手捂”，其二曰“用網”，其三則為“粘知了”。

所謂“手捂”，顧名思義，就是用手捉知了。這種方法簡單無成本，隻需眼明手快即可。但其亦有相應限制，那就是知了要落在樹幹低處才行。

說到這裡，還是要提一下香椿樹。在筆者老家，香椿樹多種在梯田地崖根下。這種地形就為身高較矮的孩子們提供了很大的便利—想要捉高處的知了，跑到上一層地崖就可以了。筆者兒時，就曾常用這一招。而親手捉到知了的那種興奮勁，隻可體會，難以言傳。

與“手捂”相比，“用網”能大大提升捉知了的空間範圍。不過在條件有限的過去，知了網通常是手工制作而非購買現成，因此要費些工夫。

在筆者的記憶當中，早期的知了網主要是由三部分組成：一根長杆、一段鐵絲、一個塑料袋（盛洗衣膏的那種白色袋子用的比較多，可能是因為其材質比較硬）。制作的時候，先将鐵絲握成圈（留出一部分在圈外），然後将塑料袋撐開，用線縫在鐵絲圈上，再将鐵絲圈綁在杆子頂端，這樣就差不多了。

使用的時候，看準知了的位置，将網口對準，猛然扣下然後一拉。知了畢竟屬于昆蟲，思維相對簡單，隻知向上掙紮，而不會從下方的網口逃出。因此，隻要倒扣着網，即便離開樹幹，知了也飛不出去。而如果提前把網口翻轉，就多半會功敗垂成了。

在三種捉知了的方法當中，相對而言，“粘知了”的技術含量最高。現在定制化的知了杆也大多是采用此原理，隻不過，如今杆頭用的是一種特殊材料，而過去用的則是“面團”。

這種面團具體如何做？筆者沒有動手嘗試，不知其中要領。但其實際效果，卻曾親眼目睹。記得有一年暑假，祖父專門做了一些面團，帶着我上山捉知了。那次的過程可謂“彈無虛發”，每次伸竿幾乎都有收獲，令我大為佩服。

不過，“粘知了”美中不足的是容易将知了的翅膀扯斷，這樣的話，捉到知了就隻能食用而不能飛着玩耍了。

4、食用價值

知了可以食用（一般是油炸），品種不同，口感亦有差異。到底哪種最好吃？就見仁見智了。

在筆者老家，食用的知了品種以“嗚呦哇”和“大馬”為主，“小嗓”和“福德喽”則一般不吃——前者個頭太小，食之無味；後者則較為少見，難以捉到。

如果要在“嗚呦哇”和“大馬”之中選優的話，筆者個人傾向于“嗚呦哇”。因為，“大馬”的肉雖然更多，但皮也更厚，口感似不如“嗚呦哇”。

由于具有相應的食用價值，知了很早即成為市場上的收購對象。筆者兒時，就記得村裡有人曾以此方法來貼補家用。隻不過當時的收購價較低，大約一毛錢一個，而如今早已是水漲船高了。

5、結語

年年歲歲“蟬”相似，歲歲年年人不同。随着年齡由小變大，随着住處從鄉村變到城市，對于筆者以及很多朋友來說，“捉知了”已經逐漸成為一件“遙遠”的事情。

但這種“遙遠”，隻是時間上的遙遠，卻不是記憶上的模糊。每年夏天，隻要一聽到蟬鳴聲，我的思緒就不由得回到從前，上文所述的場面，便會在腦海中一一浮現。

“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫着夏天。”以往聽這句歌詞的時候，筆者并無太大感覺。而寫完此文重新品味，不禁心有戚戚焉。當然了，池塘邊的榕樹為南方之景，在我的家鄉，聲聲叫着夏天的知了，應是在地崖邊的香椿上。（本文作者：耳左月）

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