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正宗酥肉做法和配方

生活 更新时间:2025-01-09 23:28:16

正宗酥肉做法和配方?原料:豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 ,我來為大家科普一下關于正宗酥肉做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

正宗酥肉做法和配方(怎麼做正宗酥肉)1

正宗酥肉做法和配方

原料:豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

将五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊。

将雞蛋、濕澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松。

炒勺上火,加寬油燒七成熱,将肉塊挂勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗内,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。

揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺内,将肉扣在湯盤内。

炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再将香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺内湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。

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