我的家鄉有一種魚是我認為在已知食用魚中最好吃的魚，不僅味道鮮美，而且肉質細嫩。這就是我最愛的昂刺魚了。
一、昂刺魚是什麼魚？
昂刺魚是我們地方上的一種叫法，其實這種魚的學名叫“黃颡魚”，在其它地區也有叫黃蠟丁、黃牛、嘎牙子、嘎魚、黃鴨叫、吱戈艾，一種魚有這麼多的叫法，可見它有多受歡迎了。昂刺魚皮色青黃，有不規則的黑斑，嘴巴扁闊兩邊都有根胡須，身長不大，一般六、七寸已經是很大了。昂刺魚和鲶魚、黑魚一樣都很黏滑，都是兇猛的食肉性魚類。最重要的昂刺魚非常适合老人和孩子食用，因為它沒有刺，從頭到尾隻有一根骨頭，很容易食用，肉質非常的細嫩。
四、昂刺魚的食用禁忌
1、昂刺魚是發物、有支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑狼瘡及頑固瘙癢性皮膚病的人群最好忌食；
2、昂刺魚不要與中藥同食；
五、推薦幾款昂刺魚的美味做法
1、昂刺魚雞蛋羹
材料：雞蛋1個，昂刺魚1條
做法：
①昂刺魚洗淨用白酒2瓶蓋左右，及1克鹽均勻塗抹在魚身上，腌制10分鐘起到去腥、入味的作用
②将雞蛋打勻放入适量的水，水量和平時蒸雞蛋羹一樣，放入1克鹽；
③在腌制好的魚肚裡放3克姜絲，将放入蛋液裡，上鍋蒸，上熱氣後蒸15分鐘即可。
建議：
此做法主要适用3-5歲左右的幼兒食用，所以要少鹽、少油；同時由于昂刺魚的磷含量的豐富，對于強健幼兒的骨骼和牙齒的生長發育有很好的促進作用。
2、醬焖昂刺魚
材料：昂刺魚3條，蒜片5克、姜片5克，大醬2茶匙、醬油1茶匙、蚝油1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒20克
做法：
①洗淨昂刺魚
②鍋裡倒入油放入姜片、蒜片爆香味；
③倒入大醬炒出香味後，倒入适量的水；
④在湯底中放入料酒、醬油、蚝油、白糖攪拌均勻
⑤将昂刺魚放入湯中大火燒開，轉小火慢炖，約20分鐘後，開大火收湯後關火，放入香菜即可
⑥在做魚是切記不要翻動魚肉，因為昂刺魚細嫩，翻動後容易魚肉脫落。
建議：
此做法主要推薦給中老年人食用，用焖炖的方式可以減少油和鹽的攝入量；同時由于昂刺魚的鉀含量的豐富，對于維護心髒健康、調節機體酸堿平衡、降低血壓有很好的食療作用。
參考資料：
1、《膳食營養保健功能手冊》 第二十四章 淡水魚
2、《公共營養師》職業資格培訓教材
3、《正式昂刺美味時》楊曉明
營養師蔡鳴
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