#把健康帶回家#跟着我一起了解一下酸奶的功效吧。

和牛奶相比，酸奶之所以能幫助我們提高兔疫力，主要是因為其中的酸菌。酸奶是由牛奶發酵而成的，除了保留牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以産生人體必需的多種維生素，其中B族維生素含量最高，再加上乳酸菌，這就使得酸奶有了很好的增強免疫力效果。

我們每天吃的食物在腸内被細菌分解之後，除了養分之外，還會産生有害物質。這些有害物質又在腸道裡被吸收，進而對人體各器官細胞積造成損害，造成抵抗力降低，讓人容易感染疾病。我們腸道内生活着數量驚人的細菌，其中有好菌、壞菌和中性菌。一般來說，年輕人、鍵康人内的乳酸菌、酵母菌等好菌數量占優勢，自然能夠給予免功能強大的剩激，使其活性化。但是上了年紀以後，腸内的好菌會日益少，我們的免疫功能日益衰弱，為了不讓免疫功能過快衰弱，我們需要保持體内好菌活潑運作。

腸内好菌越多，我們的免疫功能就越高，這是因為好菌能夠刺激體内的各種防禦因子，讓它們具有活性。當壞菌侵入人體時，好菌也會負起保護身體之責，所以抑制腸内壞菌的繁殖，提高免疫力，使人體免受病菌的感染是很重要的，而乳酸菌在這方面的作用就非常出色。

乳酸菌自行産生的天然抗生素具有幹擾病菌繁殖的功效，它可以幫我們維護腸道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。而且乳酸菌通過産生大量的短鍊脂肪酸，能夠促進腸道蠕動及菌體大量生長，改變滲透壓，從而預防便秘。通過抑制腐生菌在腸道的生長，酸奶抑制了腐敗産生的毒素，使肝髒和大腦免受這些毒素的危害，延緩衰老。通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，酸奶也抑制了這些菌産生的緻癌因子，擁有了防癌、提高免疫功能的效果。

尤其是病人和大病初愈者，更是要喝一點酸奶。因為一般來說，無論是手術後，還是急慢性病愈後的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌從發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也通通被抑制或殺死，造成菌群失調。所以大病初愈的人喝酸奶，對身體恢複有着其他食物不能替代的作用。

隻是，大家也要注意，酸奶固然好，但也不是多多益善的。很多女孩子喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天喝好幾瓶，這樣做雖然沒有什麼壞處，但是也沒有多要。其實晚上一杯酸奶就足夠了。由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後30~60分鐘喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好别喝熱飲。

酸奶之所以能有強大的提高免疫力的功能，主要靠裡面千千萬萬的“菌”，隻有冷藏才能将活菌很好地保留下來，所以酸奶需要在4℃以下冷藏，并且在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸。如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢杆菌變質，這樣的酸奶不能喝。夏天熱時購買酸奶一定要看賣酸奶的商家有沒有冰櫃保存，沒有在冰櫃保存很難保證酸奶的質量。在夏季我們可以現買現喝;在冬季如果涼，可以在室溫條件下放置一定時間後再喝，但最好不要加熱喝。

除此之外，酸奶跟其他食物、藥物不可以随意搭配。雖然酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特别是早餐配着面包、點心，有幹有稀，口感好且營養豐富，但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，因加工肉品内添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是緻癌物。如果和腌制食品同食，最好配上新鮮水果，可以防止緻癌物質亞硝胺的形成，因為水果裡的維生素C會優先與腌制食品裡的亞硝酸鈉反應。酸奶也不宜與抗生素同服，因為抗生素會破壞酸奶中的乳酸菌，使它失去保健作用。雖然這并不影響酸奶中營養物質的含量及消化吸收，但我們還是要盡量避免這樣的搭配。

這裡我還想向大家澄清一個誤會，酸奶并不是越稠越好。很多人都認酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶隻是因為加入了各種增稠劑，如羟丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體沒有什麼好處。

基本上，酸奶是老少皆宜的，老、弱、病、女性和幼兒都适宜飲用身體虛弱、氣血不足、營養不良、皮膚幹燥、腸燥便秘，以及患有高膽固醇血症、動脈硬化、冠心病、脂肪肝等病症者更應該多喝一點。使用抗生素者和年老體弱的人也适合常喝酸奶。雖說酸奶滋陰補虛，諸無所忌，但胃酸過多的人不要多喝，而且酸奶有輕瀉作用，嬰兒也不适合多喝。

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