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民以食為天，更何況是糖尿病病人。蔬菜中含有的糖分相對來說是最少的，而且還含有多種維生素和膳食纖維，非常有利于糖友們控制血糖。
食物的血糖生成指數（GI）即升糖指數是評估糖友們适合吃哪種食物的主要評判指标，反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。低GI有利于控制血糖和體重。GI≤55%為低GI食物，55~70%為中GI食物，GI≥70%為高GI食物。
蔬菜的升糖指數比水果和其他主食明顯偏低。因此，每日攝入一定量的蔬菜有利于穩定血糖。蔬菜中含有的膳食纖維還有利于延緩食物的吸收，從而降低餐後血糖高峰，改善糖脂代謝。但也不能隻吃蔬菜，也要保證食物的平衡。建議每日蔬菜攝入300~500g，其中深色蔬菜占1/2，綠葉菜不少于70g。
市場中常見的蔬菜中，以下這些蔬菜可作為首選。
綠筍、綠菜花、芹菜、黃瓜、茄子、鮮青豆、莴筍、生菜、青椒、西紅柿、菠菜、木耳、紫菜、西蘭花等升糖指數＜30%，非常适合糖友們食用。
但土豆、南瓜、胡蘿蔔、山藥等升糖指數＞50%，不太适合糖友們食用，如果非要食用，一定要控制總量，并相應減少主食的用量。
最後，需要提醒糖友們的是，飲食控制需要長期堅持，才能平穩降糖，健康生活。切不可在血糖控制穩定後又胡吃海喝，以免造成血糖劇烈波動。
感謝閱讀，希望我的分享能幫助到您。
我是浩洋醫生，專注常見病、多發病診治，慢性病管理，健康科普。
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