By 愛美味的虹冰冰
1、小尖椒切小節、紅椒切小丁(1個小紅椒就行)、蔥切末、蒜切末。豬肉靡中加入适量澱粉、鹽、雞精、老抽、五香粉少許、料酒少許，将肉靡攪拌均勻備用。
2、茄子切成一半再從中間對半切開。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切斷了。
3、在茄子小坑中抹上一層澱粉。抹澱粉是為了讓肉靡可以緊貼在茄子小坑中，在制作過程中肉餡才不會輕易掉落。
4、将肉靡填入茄子小坑中。
5、平底鍋放油，待油5成熱時放入茄子煎至兩面金黃後撈出備用。
6、煎好的茄子撈出備用。
7、平底鍋放适量油，待油七成熱時放入蒜末、加入适量的蒸魚豉油(如果沒有蒸魚豉油請用老抽代替)、蚝油翻炒均勻，再把之前煎好的茄子放入鍋中，加入小半碗開水将茄子煮透。
8、灑入之前切好的小尖椒和紅椒。
9、蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。打開鍋蓋倒入适量澱粉水勾芡，大火收汁即可。
10、先将茄子撈出擺盤，然後将湯汁均勻淋在茄子上，再灑上蔥花即可。
11、再來一張成品圖。
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