牛肉月餅的做法步驟-tft每日頭條

牛肉月餅的做法步驟

美食更新时间:2024-08-06 09:10:56

牛肉月餅的做法步驟?材料：月餅餡料每個80g、牛肉粒200g、綠豆沙1000g、牛奶50g、黃油50g、月餅皮每個22g、糖漿130g、花生油56g、低筋粉100g、高筋粉40g、雞蛋黃2個、堿水3-4g、花生油少量，今天小編就來說說關于牛肉月餅的做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉月餅的做法步驟

材料：月餅餡料每個80g、牛肉粒200g、綠豆沙1000g、牛奶50g、黃油50g、月餅皮每個22g、糖漿130g、花生油56g、低筋粉100g、高筋粉40g、雞蛋黃2個、堿水3-4g、花生油少量。

先做餅皮：糖漿加堿水攪拌均勻。

把油分3次加入，攪拌均勻。

加入過篩後的低筋面粉，攪拌均勻。

用保鮮膜封好靜置1小時。

接下來做餡把綠豆沙攪散，直至無顆粒狀，然後加入牛奶和安佳黃油，攪拌均勻，加入牛肉粒，攪拌均勻後包保鮮膜靜置待用。

面團靜置1小時後，在操作台打一粉牆，把面團放中間，向内不斷折疊，直至折疊均勻。

将折疊均勻的面團用保鮮膜包好，靜置5分鐘左右。

将餡料分成80克/份，搓圓備用。

取皮22g，包餡。

搓圓，放入模具中塑形。

放入烤箱中烘烤，上火220，下火180，烘焙5分鐘。

先刷面上的幹粉等表面溫度60度左右時刷蛋液橫向、豎向各刷一次。

進烤箱烘烤3分鐘左右，換方向為繼續烘烤2分鐘左右，出爐後刷一層花生油提香護色即可。

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