口水雞的正宗汁怎麼調?雞腿肉200克,雞湯30ml,麻油5ml,辣椒面5克,杭椒1根,生抽10ml,糖3克,蒜1瓣,老抽5ml,水900ml,,接下來我們就來聊聊關于口水雞的正宗汁怎麼調?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雞腿肉200克,雞湯30ml,麻油5ml,辣椒面5克,杭椒1根,生抽10ml,糖3克,蒜1瓣,老抽5ml,水900ml,
口水雞用雞腿肉做是比較好的, 雞腿肉比較嫩比較軟,做出來的口水雞口感好吃。
将雞腿肉切成小塊,下到鍋裡面煮20分鐘,取雞湯适量備用,撇去浮沫。
準備杭椒一根,将杭椒切成小段備用,準備大蒜一瓣。
将蒜瓣切成末備用,準備适量雞湯,晾涼備用。
将杭椒段蒜末倒入雞湯裡,放入其他所有的調味料,在小碗裡面攪勻。
将調料汁澆在煮好的雞腿肉上面,撒上适量的辣椒面,最後在口水雞上面再淋上些麻油,味道也不錯。
口水雞的汁裡面不放鹽,我們主要用生抽跟老抽調制,因為雞肉見到鹽之後,容易脫水,口感變得比較幹。
這裡面辣味的來源主要是杭椒,蒜末,還有辣椒面,根據你的口味來決定加入辣椒的量。
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