陪媽媽回老家住了幾天，發現冬天的農村真是好玩呢，天冷了，田裡地裡都沒什麼農活了，嫂子們都都沒閑着，在家裡忙着做過冬的美食啦，家家戶戶門前都曬着自己做的農家手工菜：臘肉啦、黴豆腐啦、豬血丸子啦......那叫一個熱鬧！

美美三十年沒回過老家啦，堂哥堂嫂們都好親切，一個個特意跑到家裡來囑咐：要吃什麼菜自己去地裡拔啊，農村人就是實在，看你沒菜了不好意思去地裡拔，索性就拔了往家裡送，于是我每天陪着媽媽到菜地裡轉一圈，看到喜歡的蘿蔔白菜就拔幾棵回來，在家裡住了十來天，硬是沒買過一次菜呢！别說，自家種的菜味道就是不一樣，就連這普普通通的蘿蔔白菜都覺得格外甜。

嫂子們的手工鹹菜能吃啦，送了我一大袋子豬血丸子，可把我稀罕的！這東西，湖南人都知道，太好吃了，這麼些年來，我都是在菜市場買着吃，還真不是自己做的那個味道呢！自己家裡做的豬血丸子，肉絕對管夠，熏的時間也特别足，所以香味濃郁，口感緊實，我們從小就吃着豬血丸子長大的，吃一口就能分辨​出買​的和自己做的。

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豬血丸子是用豬血、豆腐、豬肉三種食物混合而成，經過晾曬、熏制、再晾曬後，變得勁道彈牙，真正自己家做的豬血丸子，帶着濃濃的柴火味，是湖南人揮之不去的濃濃鄉愁，家裡有外出的人，每年都要做上幾十上百個，熏幹得助學丸子保質期很長，吃上幾個月都不會壞呢，我家至今還有去年的丸子喲！

​美美​給外地的朋友送過幾次丸子，發現很多朋友都不會做，出個食譜吧，現在大家在網上都能買到新鮮的豬血丸子了，不妨買來嘗嘗鮮。

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【野藠頭炒豬血丸子】

豬血丸子一個 野蔥一把 小紅尖椒幾個 油鹽适量

做法：

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為了讓菜久放不壞，一般的鹹菜都是放了比較多的鹽，所以在烹饪前，像這些臘肉呀、丸子呀，都需要用水煮幾遍，去掉多餘的鹹味才好吃，至于整個煮還是切片煮，那就要根據丸子的鹹淡來，如果丸子很鹹，就先切片，再放入水裡煮，如果不是太鹹了就可以整個放鍋裡煮。

片不用太薄了。

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野蔥是我和媽媽從地裡拔的，沒有的話大家直接用大蔥或者小蔥，喜歡吃辣椒的話，也可以直接用辣椒炒。

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油鍋燒熱，将豬血丸子片一片片擺入鍋中，小火慢慢煎一會兒，因為丸子裡加入了大量的肥肉，所以先煎一下，一來去掉多餘的油脂，二來也可以讓丸子更香。

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煎至微微焦黃，這時候底部會有很多油出來，如果油太多了的話，可以​到​出來一些。

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豬血丸子差不多的時候，将野蔥和小紅尖椒倒入鍋中，在上面撒入适量鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦。

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小貼士：豬血丸子的做法很簡單，不過想要口感更好更香的話，記得要用小火将丸子稍微煎一煎，不僅能去除油膩感，還能讓丸子變​得​焦香勁道。但是一定不要煎太久了，時間過長的話，丸子太焦了就吃不出香味啦。

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