大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。五一假期，家人聚會，趕上立夏，天氣越來越暖和了，今天出門風都是暖的，心情也好起來，夏天要多吃些清淡可口的小菜，今天分享的這個菜，是紅薯炒粉皮，比吃大魚大肉過瘾，營養解饞，開胃下飯，學起來吧，

這是我們龍口特色美食，黃縣大拉皮，估計這和東北拉皮的做法差不多，有東北的朋友可以留言分享一下哦，這個其實就是紅薯澱粉做的，紅薯粉皮，超市有賣，一般在幹貨區，價格便宜，幾塊錢一斤，很多朋友估計沒有留意過，就和粉條放在一起銷售，是幹幹圓圓的粉皮餅，買回來成品制作就可以了，自己也可以用澱粉做，就和做涼皮的方法一樣，給大家分享一下，紅薯粉皮的吃法，

鍋内水燒熱，把拉皮放進去煮軟，煮的時候加幾滴油，這樣不粘連，，煮成透明的顔色，撈入冷水中過涼，切成寬條，你看這是不是和涼皮一樣？我從來沒有直接像吃涼皮一樣把它涼拌來吃，下次我試試，應該也是可以的吧。

我們準備好肉絲，黃瓜絲，辣椒絲，胡蘿蔔絲，幹紅辣椒絲，口味根據您的喜好，我個人比較喜歡吃花椒的麻辣口感，所以我做菜一般都會在油鍋裡炸一些花椒，這就和普通的家常菜一樣做法。

油鍋加熱，下入肉絲蔥絲炒香，加入蚝油，味極鮮，炒出香味，肉絲要先炒熟，因為粉皮很好熟，不能炒太久，所以先炒熟肉絲，下入粉皮大火翻炒30秒就可以出鍋。炒久了粉皮可就容易軟爛不好吃了。

倒入拉皮，翻炒均勻， 加入辣椒絲和胡蘿蔔，翻炒1分鐘，加點香醋，适量的鹽，颠拌均勻出鍋，出鍋的時候别忘記倒點香油，既增加香味，又能起到使粉皮不粘連的作用。

這樣美味的炒拉皮就做好了，營養好吃，如果家裡有孩子不能吃辣，可以不放辣椒，出鍋的時候加少許蒜泥翻拌均勻，這樣增加了蒜香味，更開胃好吃。

在我們老家黃縣，這道菜可是個特色菜，無論春夏秋冬，去飯店必點的一道菜，因為它結合了涼菜和熱菜的特點，口感清爽，所以受到很多人的喜愛，加上價格親民，所以男女老幼都喜歡，這個菜裡的粉皮是必須用紅薯澱粉制作的，不能用土豆澱粉做，那樣做出來的口感就不好吃啦，隻有紅薯澱粉做的拉皮才筋道。

立夏後，遇到此菜别手軟，比涼皮還過瘾，營養解饞，全家人愛吃，這才是紅薯粉皮最好吃的做法，給大魚大肉都不換，太香了！最後放上黃瓜絲，這道菜，大人老人孩子都愛吃，夏天到了，别隻會吃涼皮啦，學一學這種炒涼皮的做法，保準您全家人都喜歡吃，是菜又是飯，多吃也不發胖，特别是女性朋友要多吃哦，趕快試試吧，喜歡的朋友收藏試做一下吧，今天的分享到這裡，關注我明天見，拜拜。

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