​

一碗會讓人吃上瘾的撈飯，價格再貴也得嘗鮮，海邊人都喜歡

米飯香，配菜鮮，吃過不忘，教您在家做一碗鮮掉眉毛的海鮮蓋飯

有一種海鮮，外地的朋友到我的家鄉萊州，看到會覺得異常的惡心，一根黑紅或粉紅的管狀物蠕動着，看起來無頭無尾，像放大了多倍的蚯蚓。别看這家夥長成這樣，但做出來用我的家鄉話說是鮮得要命，用大衆的話說，就是鮮掉眉毛。它的口感脆生生的，但炒不好，掌握不好火候，那可老得嚼不動了。這個海鮮叫海腸，學名單環刺螠。我們在海鮮市場買到的都是經過攤主剪開，去掉肚子裡髒東西的初制品，攤主一邊現殺現賣，非常的新鮮。海腸長得醜，價格卻不便宜，現在市場上最貴時一百多元一斤，最便宜時也得四五十元，所以，想吃頓海腸撈飯解饞，成本還是不低的。在餐桌，幾根海腸，就得要要四五十元呢。

海腸怎麼吃？可以過水後涼拌，或者焯水後醮辣根食用，還可以做成燒，包成餃子，當然最經常的就是與韭菜同炒。據說海腸和韭菜都有補腎的功效，都是男人們的最愛。今天我就教大家做用海腸和韭菜肉末做成海腸撈飯，自已在家做，可以多放海腸，一次過足瘾。

​

所用食材：

​

米飯 海腸 韭菜 肉末 姜絲 蚝油 芝麻油

具體做法：

​

1要想做撈飯，得先做出米飯，米飯不宜太硬，也不宜太軟， 為了讓有糖尿病的公公食用，我用的是巧釜脫糖電飯煲，它具有專利水循環系統，與傳統的煮米飯不同，它是米水分離，在煮飯過程中實現32次沖刷，過濾澱粉，能夠脫糖達50%，做出低糖米飯。不僅适合三高人群、還适合健身、減肥人士，給我們帶來健康的飲食、能夠達到預防糖尿病的作用。我做的是三杯米，一家四口人食用。

​

2在外膽中加入十一杯半的水。

​

3然後将“甑子”内膽放入，這時的水在米面上的距離為一厘米左右。

​

4選擇東北米，啟動低糖飯模式工，等待米飯制作出鍋。

​

5程序結束後，就可以得到軟硬适中的米飯。因為要給家裡的老人吃，我做的米飯略略偏軟一點點。

​

6在等待米飯的過程中，我們要準備配菜了。先将韭菜切段，姜切絲，肉末準備好。

​

7然後将海腸剪掉根部帶刺的部分。

​

8再剪成寸段，一定要進行再次清洗，商販在處理海腸時為了稱重多賣錢，他不會給你處理得太幹淨，所以要仔細洗。洗後撈出瀝水。

​

9鍋中放入适量的油，将肉末炒散炒香。肉末可以提前加料酒和胡椒粉腌料下，炒至肉變色，即可放入姜絲。

​

10然後放入海腸，注意，一定要保持大火。

​

11快速翻炒四五下，海腸開始變得鼓起來。

​

12這時要快速扔進韭菜，炒一兩下，倒入蚝油，關火炒勻。一定要快，要快！炒得久了，海腸就變老嚼不動了。這時再滴入幾滴芝麻油，快速出鍋。

​

接下來，将米飯盛出，放在碗中壓緊倒扣到盤中，撒點芝麻點綴，放上炒好的海腸，美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!