長沙洞井北路226号，本是一平常門牌号，因巢娭毑月餅糕點店的存在，店面外每年中秋節前熱鬧非凡。

長沙巢娭毑在市井之間，經營着食品小作坊，憑着勤勞，也憑着鄰裡鄉情，将生意一步步做大。與此同時，“太難買”“饑餓營銷”“黃牛炒作”等聲音也越來越多。

巢娭毑創始人巢金雲日前對【企示錄】說，多數人是持“白天不懂夜的黑”的态度。大家隻看到她月入百萬，卻沒看到自己起早貪黑，隻為每個月餅都要親自過手。“從1995年開始做月餅，凡事我親力親為，一步一個腳印走出來才經營出品牌，無所謂别人講‘饑餓營銷’。”

△巢娭毑

堅持51年才打出一手月餅好牌

67歲的巢金雲裹着圍裙，戴着帽子出現了。她比約定時間晚到了20多分鐘，走上自家店鋪3樓，巢金雲一屁股坐在沙發上，歇息，擦汗。圍裙和帽子上都印着“巢娭毑”頭像和名字，上午的采訪被推到下午，着實因人太多，她怕“一走開，容易出事”。

樓下是上百人的排隊長龍，嘈雜聲不絕于耳。樓上，巢金雲操着長沙口音，一臉掩飾不住的喜悅。

創辦“巢娭毑”品牌18年，近十年火了。讓巢娭毑月餅這十年火起來的真正原因是什麼？

巢金雲并未正面回答。她有一個評判标準，并且認為很樸實——我要賺錢，顧客要實惠，兩者兼備。進一步解釋“很多事情都要有平衡，從顧客、員工到我本人都要掙到一點實惠。”

“實惠”或許體現在——巢娭毑月餅近5年來未漲價。【企示錄】看到店外牆上貼着月餅價格，以蛋黃蓮蓉月餅42元每斤、有8個來算，一個月餅約5塊2毛，對照市面上月餅平均價，并不算貴。

其次，原材料一定要好。巢金雲說，蓮蓉可以買500元一斤的，合作幾十年的湖北原材料廠家，每年采購時，自己還要去廠家看看，保證原材料無雜質、發黴等。

16歲的巢金雲從一名糕點學徒做起，做月餅非祖傳手藝。“隻好認真點、辛苦點。”還在于巢金雲的性格，凡事親力親為“連芝麻、花生米我都要自己洗，篩選、烤幹，過手才放心。”

做餐飲創業，大多要起早貪黑，巢金雲談起過往，晚上11點熬糖漿，1點起床看，一天常常隻睡四五個小時，“把事情做好了就沒那麼辛苦，事情做不好反而更辛苦。”

51年過去了，從16歲小姑娘到67歲巢老闆，那股骨子裡的犟勁兒一直沒變。盡管不同問題重複回答很多，但她仍表現出思路清晰的一面：賺錢是一種本能，生活就是要賺錢。一輩子做這個月餅，她堅持下去就是想把這個事情做好。

在【企示錄】采訪多人包括同行時，他們給巢金雲最多的評價是，這是一個“怪娭毑”，以及她有倔強、占有欲強的一面。

月餅流量密碼不可能隻靠“饑餓營銷”

今天，巢娭毑月餅仍有不少争議，排百米長隊還難買，路邊黃牛卻成箱賣，以及巢金雲月入百萬還到處打假，包括品牌之争……

對此，巢金雲的解釋是，月餅的季節性很強，每年中秋節前一個月搶抓生産期，不可能滿足所有人。對于多數人隻看巢娭毑月餅中秋期排長隊，卻不見平時門可雀羅的現象，站在巢老闆的角度，全年要養活一大批人，而且沒有人願意吃過季食品。“如果全國各地的人都要求來我這買到月餅，我就是個店鋪，又不打算做成大企業。”

恰恰因為“不想擴店、不搞網絡銷售”等，被人認為巢金雲故意走“饑餓營銷”路線。

在八月，有報道指出，在某短視頻平台上，一家打着“巢娭毑月餅”牌子的網店推出團購，許多用戶相信是巢娭毑網店，但下單後發貨沒有下文，很快，巢娭毑現身辟謠，說自己從未開過網店，這家“巢娭毑月餅”網店便關閉團購鍊接了。【企示錄】也了解到另一種聲音，有同行認為不排除是巢娭毑月餅試水線上，無奈“水土不服”作罷。

而巢金雲堅持的經營思路是，守好一個店，親力親為。但這或許也是巢金雲聰明之處：她對巢娭毑月餅背後顧客的認知。

巢金雲對【企示錄】的說法是，她要親自站在月餅窗口，過目一個個月餅，才能送到窗口外的顧客手裡。

但這樣似乎并不能服衆。巢金雲堅持，不可能達到每個顧客的要求。但是她強調自己是實在的人，限量限購，都為了讓大家有月餅買。“風裡來雨裡去幾十年，吃點虧無所謂，做事憑良心，我能保證的是，每個出爐的月餅熟透冒油。”

采訪末尾，她特意補充，“不說月入百萬，每個人付出的勞動都要有成果。”說罷，巢金雲快步走下樓，讓間歇吃西瓜解暑的員工抓緊到窗口賣月餅。

潇湘晨報記者李瓊皓 實習生彭真 攝影王茶茶 王家骥

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