烤箱烤面包——蜂蜜花式面包
材料:高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克
做法:
1、把所有原料(除黃油外)揉成面團,我用的是面包機和面程序,15分鐘後加入黃油,将面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鐘。
3、将面團搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、在面包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
烤箱烤面包——蒜香烤面包
材料:法式面包(法棍),蒜,黃油,混合香草,鹽,橄榄油
做法:
1、黃油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜幾瓣搗成泥備用。
2、在溶化的黃油裡加入蒜泥(越細膩越好)、混合香草,适量鹽拌勻成黃油蒜醬。
3、然後再倒入和黃油蒜醬1:1的橄榄油,拌勻後放冰箱冷藏至稠,若天氣冷就放室溫即可。
4、在面包的一面抹上醬,入烤箱150度至表面微黃即可,這個時間根據自己喜歡的程度來調整。
烤箱烤面包——無須烤箱的香甜糯米面包
材料:糯米粉80克,高粉200克,鹽5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麥芽糖5克
做法:
1、混合以上所有材料揉成擴展狀态,進行發酵。
2、将發酵好的面團分成65G一個。
3、搓成長條,交叉既可,也可多弄幾個麻花勁。
4、鍋内入油,油熱後,将面包入内炸一下既可。
5、吃的時候撒點白糖。
溫馨提醒:部分面包趁熱食用比較美味,而部分面包比較适合放涼之後食用。如香蕉面包則比較适合放涼之後再進行食用,這樣更加的爽口,也比較利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、無須烤箱的香甜糯米面包則比較适合趁熱食用,食用起來更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事項
和面盡量用純淨水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效 ,自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻後再用。
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