雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢複體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都适合，更是嬰幼兒、孕婦、産婦、病人的理想食品。
但是總有時候會出現這樣那樣的小問題環繞着大家：
散黃
卵黃膜是雞蛋中卵細胞的細胞膜，新鮮雞蛋的卵黃膜有很好的強度和韌性。因運輸等劇烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在蛋體内繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
雞蛋散黃是蛋清與蛋黃之間發生了擴散現象。因為分子運動與溫度有關，溫度越高，分子運動越劇烈。夏天的溫度較高，分子間運動較劇烈，擴散現象較明顯，所以夏天的雞蛋比冬天的雞蛋易“散黃”。
血絲
答：其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為 “血斑蛋”。“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟，這個時候就會出現蛋白或者蛋清出現黑點，食用是沒有問題的。
如果是一枚受精卵，裡面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導緻的帶血蛋叫“血圈蛋”。
黑點
和“血斑蛋”類似，這種雞蛋名為“肉斑蛋”，“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣，做熟了吃，對人沒有影響。一些低産的年輕母雞會産出血斑蛋或肉斑蛋，達到産蛋高峰期後，就很少出現了。維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導緻母雞産出血斑蛋和肉斑蛋。
斑點
雞蛋産生斑點有多種因素:可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導緻的。
判定他是好蛋還是壞蛋的話可以站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而壞蛋呈灰暗色，空室較大。（最好是打開看一下）
稻米土雞蛋産自安徽安慶大别山區，2015年由深圳回鄉創業者創立！
自有百畝林地、吃五谷雜糧、純溜達、0添加、天然純正！
更多原生态美味
敬請關注： 稻米土雞蛋商城sz83490711
13725535267
我們自己養殖土雞，從門外漢做起！
稻米所有出售的土雞蛋'，均為我們自産自銷，從不去外面收購！
因為我們知道隻有質量穩定的土雞蛋才能赢得市場認同！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
