炎炎夏日，似乎将食物放置一個晚上，總有一種莫名其妙的微妙感。

尤其是不少人本着節約的目的，總喜歡将剩飯剩菜進行打包回家，放到冰箱中冷藏起來，餓的時候熱熱吃的習慣。

但如今正處于高溫季節，食物最容易腐敗與變質，那隔夜的食物，究竟是吃還是不吃呢？

長期使用隔夜飯菜，真的會緻癌？

人們常說，不能吃隔夜菜的主要原因是因為隔夜菜中有亞硝酸鹽成分。

事實上，亞硝酸鹽是一種廣泛使用于世界各地的食品添加劑。

不少食物都包含一定的亞硝酸鹽的成分，在正常的範圍之内，吃了亞硝酸鹽，對人體并沒有太大的影響，但是過量攝入就會對身體造成一定的傷害。

隔夜菜是否可以食用，實際上要看你如何保存隔夜的食物。

人體每天的亞硝酸鹽攝取量為0-0.06毫克/千克。如果一個人的體重是50公斤，那麼他每天攝入的亞硝酸鹽應該不超過3.0毫克。

即使是用塑料薄膜包裝起來，放在冰箱裡，也會産生少量的亞硝酸鹽，大約是1公斤食品中含有2.0毫克。

因此，隻要不是一次吃了十幾公斤的食物，就會因為亞硝酸鹽對身體造成傷害。

隔夜菜究竟能否吃，主要看你保存的方式到底合不合适

尤其是大夏天，若将剩飯剩菜在室溫下放置一個晚上......第二天味道那簡直就是一個酸爽！

食物本身存在豐富的營養物質，放置時間長會容易遭受細菌污染，隻要溫度和濕度适合，這些細菌就會快速生長、繁殖，導緻食物容易腐敗變質，生成有毒有害物質。

怎樣食用隔夜的食物對身體是最有益的？

最健康的飲食方式就是要吃新鮮的，不過，要想吃隔夜菜，還有一些小的辦法可以讓你的飲食更加健康：

第一，要在密閉的環境下冷藏，不要把熱騰騰的蔬菜放在冰箱裡，以免發黴；

第二，各種食物要分開存放，在食用前，要分别将食物加熱，完全熟了後才能吃。

第三，要保持冰箱的幹淨，盡量每3個月要做一次清潔。

當然了，還是建議大家在平時的生活中，避免食用隔夜菜，飲食上以新鮮、健康的食物為主，做飯、點菜時根據人數做到适度，避免鋪張浪費，這樣也能夠有效的減少食用隔夜菜的次數。

隔夜水和隔夜茶，含有毒物超标？

據說無論是隔夜茶，還是隔夜水，總會生成大量亞硝酸鹽，從而危害健康。

但實際上，正如上所所說的，當水燒開後30分鐘，亞硝酸鹽的含量就會超标，即便放置一個晚上也不會有太大變化。

至于隔夜茶，雖說放久了顔色會變深，隔夜後亞硝酸鹽含量的确會增加，比剛泡好時升高2 倍左右，達到0.251mg/L。

但可别太過于擔心，我國生活飲用水的亞硝酸鹽标準是1mg/L，即便隔了一夜，茶依舊沒超标，對人體也是安全的。

不過隔夜茶，倒是有一個缺點，那就是-----放久了還真不好喝啊！

有一種食物隔夜後，即便放在冰箱也需要擔心

-------隔夜糖心蛋。

要知道，雞蛋本身還是一種容易遭受細菌污染的食物，若将雞蛋煮熟後并且及時冷藏，隔夜并不擔心，甚至放置3-4天也可以吃。

不過若是遇到沒有煮透的溏心蛋，由于殺菌并不徹底，因此往往就會存在細菌污染的風險，可能會引發食源性疾病。

至于那些網傳的豆漿、海鮮、銀耳湯.......是否能吃，取決于你保存的方式究竟對不對。

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