山西是什麼味道？

有人說，是古城的深厚與精妙

也有人說，是面食配醋的獨特滋味

更有人說，是千年曆史底蘊的韻味

山西究竟是什麼味道呢

一起來跟小編看下吧

山西是“鹹”的

定襄蒸肉

雖然叫做蒸肉，但是這道菜蒸的可不是純肉，而是以土豆，澱粉，肉糜加之調味料，做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，鹹香美味，堪稱一絕。

刀削面

刀削面，在全國皆有，但是山西大同刀削面最為出名。先将面粉和成團塊狀，将面一片一片地削到開水鍋内，煮熟後撈出，加以其他食材共用。山西的刀削面都是以鹹為主，倒上醋和辣椒，堪稱一絕。

不爛子

不爛子名字土，但是做法講究。土豆擦成絲兒，裹上面粉，再蒸熟，之後可以炒食也可以拌食，味道鹹香開胃，是山西人的家常美食。原本簡單的一顆土豆，經過重重工序以後，搖身一遍就高大上了。

山西是“甜”的

黃米油糕

油糕全國各地都有，為什麼山西的黃米油糕出名呢？它不同于江米糕那麼細膩嫩白，嚼勁十足，但它可以做成各式糕點。山西的黃米糕，屬于粗糧，吃着養人，接地氣兒。

忻州瓦酥

忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，約長10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，内外皆呈金黃色，上印“忻州瓦酥”字樣。每公斤約有五十二至五十八塊。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。

晉糕

紅棗糯米晉糕，營養又健康，清香又軟糯，大人小孩都愛吃。

山西是“酸”的

碗托

碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗托的吃法也多種多樣，可以涼拌也可以熱炒。這是山西的特色美食，所以必須加了山西老陳醋才能讓這道菜美味升華。

雞蛋醪糟

雞蛋醪糟，晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時沖入雞蛋即可。糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，有健胃消食之功效。

油粉飯

襄汾的油粉飯以汾城的最為正宗，主要是用綠豆封缸發酵後使之變酸，用此湯煮，吃到嘴裡很酸，有一種食品壞了發酸的感覺。服務員端上來一碗，不仔細看，還以為是羊湯，放點辣椒面，吃到嘴裡，先是酸後是香。這股酸味有點像是酸筍，兩個極端，愛得愛慘，恨得恨死！

山西是“辣”的

大同兔頭

初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表吓蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃着那叫一個過瘾。

渾源涼粉

渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那麼幾十家擺涼粉攤的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉不僅好在涼粉的質量上，更主要是好在調料上，地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨特的配方、加工、研制而成，清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正！

山西是“鮮”的

長治鹵肉羊湯

山西長治地區的鹵肉羊湯，可是當地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色澤明亮，讓人聞其香而思其味。

平遙牛肉

”聞其香而提其神，品其味而解其困“這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太後吃了以後都贊不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。

頭腦

頭腦，超源于明末清初。是用黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山藥、酒糟、腌韭菜八樣原料配制而成的一種湯食，故而又名八珍湯。

山西

其獨特的味道遠遠無法用幾個字來形容

去山西嘗嘗吧

去感受它與衆不同的味道

也總有一種味道會讓你流連忘返

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