大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。伏天，遇到這菜别手軟！正當季，買50斤曬幹囤着，比新鮮好吃，放一年都不壞！

三伏天正是一年最熱的時候，這個季節高溫潮濕，讓人很煎熬。不過也正是因為這樣的天氣，夏季也是很多果蔬收獲的季節。老家是農村，老媽在家裡種了很多的蔬菜，每到這個季節都吃不完。夏季溫度高，新鮮的蔬菜很難吃完。吃不完的蔬菜放幾天就容易腐爛，實在是可惜。

每當這個時候，老媽都會處理一些蔬菜将它做成蔬菜幹，等到秋冬的時候沒有菜，就拿出來，直接炒或者炖肉吃，味道好極了。而且菜幹經過晾曬，裡面的水分流失，營養跟口感都濃縮一起，煮出來的口感比新鮮有勁道，更鮮美。

我們都知道三伏天，高溫天氣，地面都是燙的，很适合晾曬各種菜幹。這不今天我們也要分享當季種食材，它就是當季食材--茄子。茄子口感好，營養高，經過晾曬比新鮮好吃太多。這道菜幹看是簡單，但是做的過程中還是需要掌握技巧。簡單切開放着晾曬肯定不對，今天就分享奶奶曬茄子幹的方法，對您有用記得收藏。

準備食材：

茄子，竹簸箕

具體做法：

1.準備适量的茄子，茄子要選用這種長條的茄子。口感鮮嫩美味，做出來的菜口感好很多。現在正是季節，市場上賣的茄子也便宜很多，家裡沒有，可以市場上買一些回家做菜幹。茄子的蒂用手将其去掉，然後放在水中，加入适量的水，食鹽浸泡20分鐘。經過浸泡可以去掉裡面的髒東西，吃起來更放心，洗淨後的切撈出放在一旁瀝幹水分；

2.準備一個幹淨的大鍋，鍋中加入适量的水，放上蒸籠，将洗淨後的茄子放在蒸籠上面，然後一個個地擺放好，随後蓋上蓋子蒸煮8-10分鐘。蒸熟後的茄子，用筷子插一下，容易插壓進去說明已蒸好，将其取出放涼；

3.放涼後的茄子，放在案闆上，用小刀将其切成小細段，然後放在竹簸箕上面，一條條地擺放好。直接放在大太陽底下晾曬2-3天的時間。經過晾曬的茄子表面的水分很容易散失掉，記得在晾曬過程中要翻動一下，這樣更容易曬幹；

4.晾幹後的茄子顔色會變得較深，而且體積縮小了非常多。拿起來聞一下，有一股很香的菜幹味道。用手大力扯，也不容易扯壞掉。這樣曬出來的其中幹的口感有嚼勁。茄子曬幹後不要立即放在密封袋中保存，應該放在外面等待茄子表面上的餘溫散失即可裝袋保存。

夏季正是茄子的季節，而且現在的茄子口感特别好，如果吃不完不要浪費了。将它們做成鮮香的茄子幹，然後放上一整年都不會壞。這樣做出來的茄子幹口感有嚼勁，而且味道比新鮮的茄子好吃太多了。天熱沒有食欲，就煮這道菜，好吃下飯。今天就分享一款家常茄子幹的做法；

推薦食譜：快炒茄子幹

準備食材：

茄子幹，青椒，蒜苗，食鹽，蚝油，雞精，食用油

具體做法：

1.準備好的茄子幹放在盤中，裡面加入适量的水，将其浸泡。因為晾曬後的茄子裡面的水分已經擠幹，下鍋煮容易入味，而且不易吸油。茄子幹泡發後，撈出放在清水中洗淨，擠幹水分；

2.準備适量的青椒跟蒜苗将其清洗幹淨，洗淨後的食材切成段，切好一旁備用；

3.準備一個幹淨的鍋，鍋中加入适量的油，倒入切好的青椒蒜苗，用鏟子将其翻炒均勻，食材炒香後，倒入洗淨的茄子幹；

4.用鏟子将鍋中的食材翻炒均勻，炒1-2分鐘，記得勤翻動。炒香後倒入适量的食鹽，雞精，蚝油，再次用鏟子将其翻炒均勻，調味一下即可關火出鍋。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！（部分圖片來源網絡，侵删！）

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