泡“酸豇豆”總是起白花，那是水沒用對，掌握一步豇豆爽脆不起花！美食的種類很多，每一種食材都有不同的味道，也能做出不同的美食來，豇豆就是平時比較常吃的食材之一，豇豆的口感也不錯，可炒、可炖、可涼拌，很多朋友都知道，用豇豆做酸菜非常好吃，大家常吃的就有酸豇豆炒肉末，不但味道好，還非常下飯，有了這道菜，米飯都要多吃一碗，說到酸豇豆，買的酸豇豆總是沒有自己家裡泡的好吃，主要就是口感不清脆，但自己在家裡泡的豇豆總是會起白花，其實就是泡豇豆的水用錯了，一起來看看吧！
平時在做豇豆的時候，總是覺得加涼開水比較好，但每次泡出來的豇豆都會起白花，後來婆婆給我說，直接加自來水，或者純淨水就可以了，不但不起花，口感也很脆，首先準備好一個大一點的泡菜壇，然後清洗幹淨晾幹，不能沾油，然後再把豇豆清洗幹淨，豇豆要挑選嫩一點的豇豆，老一點的豇豆就會被泡爛，不清脆。
豇豆清洗幹淨後放進壇子裡，然後加入鹽、花椒、八角、白糖，紅辣椒，還可以加适量的姜，最後再加入水，水加至淹沒所有的食材，再用保鮮膜封住壇子的口，蓋上壇子蓋子，加少許水在壇沿上，一般一周左右，豇豆泡至顔色呈黃顔色後就可以吃了。
酸豇豆的吃法很多，可以燒菜，最好吃的還是酸豇豆炒肉末了，首先把豬肉切成末，最好有一點的肥肉，吃起來會更香一些，然後從泡菜壇裡把酸豇豆拿出來清洗幹淨後，切成末，幹辣椒切段，接下來就可以炒了，鍋燒熱後，放入油、姜蒜炒香，再放入切好的肉末和幹辣椒段，炒香後加入适量鹽炒均勻。
最後加入切好的酸豇豆，酸豇豆肉末要多炒一會才會好吃，炒到豇豆有一些微微焦的時候就可以出鍋了，又香又好吃，還非常下飯，大人小孩都愛吃，泡的酸豇豆吃完後，又可以買一些來放進壇子裡，除了豇豆，還可以放入蘿蔔、姜、大蒜等食材。
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