溫州燈盞糕的配方和做法-tft每日頭條

溫州燈盞糕的配方和做法

生活更新时间:2024-07-28 07:07:10

#圖文創作打卡挑戰活動#

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）1

溫州的美食~燈盞糕，是溫州的特色名點，曆史悠久，在溫州到處可以看到某某燈盞糕的店鋪，生意火爆。品種也很多，有韭菜、蘿蔔素餡的、有豬肉加蛋、雞肉加蛋、牛肉加蛋、蝦仁加蛋、鮮貝加蛋等等，價格從6—15元不等。

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）2

燈盞糕也是我小時候去戲台下看戲吵着要父母買的零食之一，我今天的配方非常地道，做出來的口感讓我一下回到了小時候的戲台下。

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）3

炸出來外酥裡嫩，入口油香，下面開始制做。

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）4

主要食材：黃豆、梗米、韭菜

做法及步驟：

步驟1

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）5

黃豆和梗米用清水浸泡8小時

步驟2

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）6

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）7

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）8

泡好的米和黃豆清洗幹淨，放入料理機加适量水打碎成米漿

步驟3

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）9

倒入碗中備用

步驟4

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）10

面粉20克、紅薯粉20克、清水15克、油15克、小蘇打3克、鹽4克、十三香2克、雞精3克

步驟5

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）11

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）12

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）13

20克紅薯粉和20克面粉混合均勻，下入4克鹽、十三香2克、雞精3克、油15克、清水15克，拌勻開來

步驟6

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）14

米漿裡倒入3克小蘇打拌勻開來

步驟7

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）15

倒入預拌好的粉類到米漿裡，快速攪勻

步驟8

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）16

用密漏過濾一遍米漿使之細膩，米漿調制順滑，濃稠度合适就可以

步驟9

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）17

韭菜切碎

步驟10

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）18

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）19

把韭菜放入米漿裡拌勻

步驟11

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）20

油溫預熱180度，勺子模具也一同放入油鍋中預熱，防止粘黏

步驟12

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）21

勺子裡舀入3勺米漿，下入油鍋炸制，米漿入油鍋後快速定型并且鼓圓

步驟13

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）22

待燈盞糕炸制自己脫離勺子，再翻面炸一下

步驟14

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）23

炸制兩面金黃，即可控油撈出

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）24

剛炸出來油香酥脆，裡面軟嫩，各個鼓圓，韭菜的香濃，連吃幾個都聽不下來。

溫州燈盞糕的配方和做法（溫州特色經典早餐）25

學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房

小貼士：

1、黃豆和梗米一定要泡發後才可以打成漿，這樣的米漿細膩無粗粒

2、預拌粉使用紅薯粉可以增加米漿的粘性

3、勺子要熱，達到溫度炸制時不容易粘黏，否則米漿會黏在勺子上不好脫模

4、油溫要控制均勻，多翻面炸制，防止韭菜炸黑，影響口感

5、小蘇打的加入可以使燈盞糕鼓圓酥脆

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