你吃的螃蟹安全嗎?螃蟹：我可不是被随意亂吃的吃螃蟹相傳于西周時代，當時因其毀禾斷糧泛濫成災，人們恨而食之，覺其味美流傳至今，下面我們就來聊聊關于你吃的螃蟹安全嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

你吃的螃蟹安全嗎

螃蟹：我可不是被随意亂吃的！

吃螃蟹相傳于西周時代，當時因其毀禾斷糧泛濫成災，人們恨而食之，覺其味美流傳至今。

水鄉的螃蟹通常有兩種，一種是在溝塘中自然生長卻怎麼也長不大的小螃蟹，它喜歡在堤岸近水處打窟隆，隻要發現洞口有新鮮土堆的，通常一掏一個準，另一種就是本篇主角，足螯有毛的大螃蟹，又稱毛螃蟹，簡稱毛蟹。

三十幾年前，這種螃蟹遍布于湖河之中，随水流而下，遇阻向爬爬，晚上喜光，見亮則來。小時下水洗澡，發現近前水面上泛起連續星點的小氣泡，快速出腳偶爾能踩到。記得白馬湖邊鎮湖閘旁，白天多人守“閘”待“蟹”，晚上挑燈繼續，有人一天撈百十斤呢。也有人将稻草攪成蠅狀，再浸水熏煙後，制成攔河索沉入水底，螃蟹遇之順索而上，稀裡糊塗地就被網兜撈起。當時毛蟹也值不了幾個錢，三兩以上的也就二角錢左右一斤吧，但在那個每天幾分工、每月吃不上一頓肉的年代，居家過日子的人誰會舍得花錢買這既腥又不管飽的家夥，多是賣給食品站運往上海，飽國際都市人的口福。

于是，就有了諷刺上海人吃螃蟹的段子。說一人從上海坐火車到北京，上車後裝模作樣地擺上七八樣工具開始吃一隻螃蟹，車到北京站還未吃完，臨了将蟹殼用紗布裹好準備帶回去熬湯。這個段子明顯過于誇張，但從另一方面反映出上海人的精明、會吃、細緻與有時間觀念，不管怎麼說，這螃蟹絕對算得上奢侈品，不會吃或吃不幹淨豈不是暴殄天物了！

社會發展很快，螃蟹價格跟着水漲船高，在市場經濟刺激下，它由自然生長變成如今的專業養殖。随着人們生活水平的提高，螃蟹爬上普通家庭的餐桌已經不稀奇，作為一種時尚菜肴招待客人，顯示對客人的尊敬與感情，可以加深友誼促進交易。

吃螃蟹最佳時機是在重陽節以後，秋高氣爽萬物成熟，這時候的螃蟹肉肥膏腴，公蟹之膏母蟹之黃，口感美妙令人回味無窮。我們這裡做法一般有兩種，一是蒸烀二是燴豆腐。烀螃蟹直接放水煮，是懶人做法，膏黃外溢水多肉松，個體再大質量再好也沒有了口感；蒸螃蟹顧名思義無需多述，講究點的捆好螃蟹以防爪身分離，在水裡放點鹽、蔥姜、菊花之類的佐料，随蒸氣侵入蟹體，再講究點的蒸後炕掉多餘水分，如此做出來的螃蟹色澤美觀、肉感勁道、香味十足，這是螃蟹最有尊嚴的離開人間，讓食客最極緻的享受到螃蟹美食。蟹黃燴豆腐這道菜的做法，是先将豆腐切成面條狀焯水以去豆味，用豬油炸香細碎蔥姜後，與蟹黃、蟹膏和蟹肉同炒，佐以高湯出鍋再配點香菜，柔軟滑膩、香氣内斂，讓人贊不絕口，可謂色、香、味俱全，起初這道菜可能因為顧及老人而産生，現在成為餐桌上一道特色螃蟹菜肴。

大家都吃過螃蟹，假如問道：您能吃螃蟹，會吃螃蟹麼？面對這個極不禮貌的問題，您肯定會嗤之以鼻不屑回答。但事實是，不是任何人都能吃的，也不是任何人都會吃的！

螃蟹性寒屬于發物無疑，資料顯示，體質偏弱脾胃功能差者，過敏體質、患過濕疹者，“三高”和有膽道疾病者，痛風及高尿酸者，這四類人最好不吃，至少要少吃，這雖然有點危言聳聽，可注意點也不是件壞事，而且吃的時候絕對要掌握正确方法。否則容易寒凝腸胃，出現皮膚過敏、腹痛胸悶、惡心嘔吐甚至加重原來身體病症等不良後果。

養殖的螃蟹喜食死魚爛蝦臭螺絲，再大螃蟹容積也小，不掌握方法極易誤食到有害部位，有六不能吃，一是蟹胃，緊靠其雙眼中央的殼内，被膏黃所裹的三角體，内有未溶解雜食。二是蟹腮，硬殼剝下後，在蟹肉表面的絮狀多條體，兩邊對稱功能如肺，寄生各類菌蟲。三是蟹心，殼内兩腮中間被白膜或黑膜覆蓋着呈乳白色的六角片體，此物涼性最大。四是蟹腸，俗稱蟹筋，貫穿身體上下，從胃連到生殖器。五是蟹生殖器，在殼外下方，呈管線狀。六是白色海綿體和黑膜，有重金屬殘留。

吃螃蟹時有必要蘸着姜醋吃，《紅樓夢》中〈螃蟹詠〉中有這麼一句：＂酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜＂意思是，螃蟹性寒味腥，食用時須有酒、菊花、生姜相佐。另外，吃螃蟹時，不與羊肉狗肉同食，短時間内不能吃柿子梨子，不喝濃茶等，不要問為什麼，醫學專家就這麼說的，您還不要不相，否則讓您吐出來比吃下去的多。

掌握了吃蟹注意事項，再了解一下吃蟹不髒手的簡單要領或步驟：剝殼摘胃、去腮挖心、剔白除黑，掀掉下軟蓋，中間掰為二，細心把腸抽，先吃黃或膏，最後才将足螯掏。

當然，螃蟹還有多種做法，恕未深入研究，此篇陋文，并非自作多情或班門弄斧，本意美食交流善意提醒避免尴尬，權當是弘揚一下美食文化吧，如此幸甚。

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