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黑暗森林做法

圖文更新时间:2024-10-07 09:22:02

最愛--黑森林蛋糕這個方子沒有外面買的那麼甜所以我自己也很喜歡

黑森林蛋糕的用料蛋糕部分全蛋液（常溫）200g砂糖115g中筋面粉70g玉米澱粉35g可可粉15g小蘇打4g泡打粉4g櫻桃夾心去胡櫻桃罐頭（櫻桃）150g去胡櫻桃罐頭（櫻桃汁）100g砂糖10g玉米澱粉10g香草奶油濃奶油600g砂糖60g香草醬2g巧克力慕斯黑巧克力100g淡奶油100g香草奶油（來自上一步）150g糖水水80g砂糖80g

黑森林蛋糕的做法

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）1

步驟1

烤箱預熱190°，準備好一個8寸蛋糕模具噴油包上油紙。蛋糕部分液體先放入盆中打發至2-3倍發度，然後将粉類在另一盆中過篩，分兩次加入打發的蛋糊中用刮刀由盆底沿邊緣慢慢攪拌均勻（一定不要大幅度攪拌，容易消泡）攪拌好的蛋糕糊倒入準備好的模具中然後放入烤箱中層烤15分鐘。等蛋糕烤好放涼切分為上下兩層。

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）2

步驟2

将櫻桃汁，糖，玉米澱粉放入鍋子中在火上加熱，不停的攪拌直至液體粘稠顔色變深，加入櫻桃繼續攪拌均勻關火，放入鐵盆中在果醬的表層鋪一層保鮮膜防止與空氣接觸。放入冰箱冷藏備用

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）3

步驟3

準備香草奶油：将濃奶油，糖，香草醬放入攪拌機攪拌至硬性打法。本人這個其實有一點打過了，但放了一會覺得還可以哈稱出150g為下一步巧克力慕斯做準備

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）4

步驟4

巧克力慕斯：将淡奶油在火上煮沸然後澆在黑巧克力上靜置30秒攪拌均勻，等混合物溫度降低至35°加入準備好的150g香草奶油。同時在另外一個碗中混合水和糖，備用

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）5

步驟5

組裝：兩片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起來不會那麼幹。然後按照示意圖組裝

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）6

步驟6

喜歡的話也可以加自己喜歡的水果哦

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）7

步驟7

黑巧克力裝飾部分可以自由發揮，然後撒上糖分和玉米澱粉的混合物。

黑暗森林做法（傳統的黑森林怎麼做）8

步驟8

這張是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

1.但也一定要常溫，不然會很慢。大家也可以選擇把攪拌盆架在煮水的鍋子上不要碰到滾水然後攪拌，會省一些時間 2.喜歡中間果醬的朋友可以選擇将原料加倍，這樣每一口都可以吃到櫻桃哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

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