浸鹵豬肝怎麼做?食材:豬肝1000克,蔥姜3克,八角2克,桂皮2克,白酒20克,香葉2克,幹辣椒2克,老抽3克,我來為大家講解一下關于浸鹵豬肝怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
食材:豬肝1000克,蔥姜3克,八角2克,桂皮2克,白酒20克,香葉2克,幹辣椒2克,老抽3克。
豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時,泡出血水。(中間多次換水)
豬肝涼水下鍋,放入蔥段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。
大火煮沸後撇去浮沫。
撈出,用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。
煮鍋注水放入所有鹵料,加入老抽、白酒
大火煮沸,轉小火煮10分鐘出香味。
鹵水煮出香味後,放入處理幹淨的豬肝,中火煮沸。
改最小火煮15—20分鐘左右。
用筷子紮一下最厚的地方,沒有血水冒出,關火,繼續在鹵湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
吃時切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少許辣椒油調成料汁,随豬肝一起上桌蘸汁食用。
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