今天，我們來談一談“糖”門三劍客

——紅糖、白糖、冰糖

都是“糖”氏家族的代表

那它們之間有什麼區别呢？

紅糖

【功效】化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛。

【禁忌人群】陰虛内熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜月經不調、産後婦女；年老體弱、大病初愈者。

【選購】呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。結塊或受潮溶化為次質紅糖；溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

【食用方法】将紅糖煮成紅糖水喝，比直接吃更容易吸收其中的營養成分。例如紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補；用紅糖泡桂圓幹服用，對改善睡眠有着積極作用；紅糖泡人參，則有調理氣息、改善低血壓的作用。

白糖

【功效】潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳。

【禁忌人群】糖尿病、高血壓、腎病、肥胖症患者忌食。

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕婦。

【選購】白砂糖外觀幹燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點。綿白糖晶粒細小，均勻，顔色潔白，較白砂糖易溶于水，适用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。

【食用方法】

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入适量白糖，就可解鹹2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。3.嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的顆粒存在，則會導緻蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

冰糖

【功效】養陰生津，潤肺止咳。

【禁忌人群】糖尿病患者忌食。

【适宜人群】一般人群均可食用。

【選購】以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

【食用方法】糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

1.冰糖可以作為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2.冰糖可以烹羹炖菜或制作甜點，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍馐。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

3.冰糖可以煎湯内服，佐餐，或入丸、膏劑。

下來我們來看看孕婦該如何在它們之間進行選擇。

紅糖是一種未經提純的糖, 其營養價值優于白糖。 每 100 g 紅糖中, 含鈣157 mg, 近于白糖的26倍;含鐵2.2mg , 亦為白糖的11倍;此外尚含有核黃素 、尼克酸、胡蘿蔔素以及錳、鋅、鉻等微量元素, 這些都是合成血紅蛋白的基礎原料, 是孕婦需要的營養素。紅糖所含葡萄糖被人體吸收後能快速轉化為熱能, 而白糖含蔗糖較多, 必須在蔗糖酶的作用下經水解才能被人體吸收,作用也遜于紅糖。

中醫認為白糖性涼，而紅糖性溫、入脾, 具有益氣及化食之功， 能健脾暖胃、散寒活血。孕婦産後失血多，體力和能量消耗大，在産後的7～10天中若喝一些生姜紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利于産後體力的恢複，且對産後子宮的收縮、恢複、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。

由于紅糖有活血化瘀功效,若長期食用可引起産婦陰道流血淋漓不盡, 惡露的量增多, 造成失血性貧血, 不利于子宮的恢複, 影響身體健康。而白糖所含雜質較少，純度較高，性平，有潤肺生津的功效。

所以，在夏季分娩的産婦,在産褥的中晚期食用白糖也很适合，尤其是一些伴有發熱、汗多、手足心潮熱、陰道流血淋漓不斷、口渴咽幹等症的産婦。

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