今天是六一兒童節，在這裡菊子姐姐祝福過節的小朋友和大朋友們節日快樂。雖然今年不能載歌載舞，但是不一樣的六一，也能給平凡的人生增加一抹不平凡的顔色。

今天推薦的美食，是吃了對女生調理比較好的益母草豬雜湯，而在潮汕地區，男人和小孩也吃益母草湯，因為那湯水實在美味得無法抵擋，潮汕的益母草可以說是早餐中最常見的綠色配菜。

益母草，是傳統中醫中的一味藥材，《詩經》裡記載了100多種植物，其中就有“蓷”這種野菜，“蓷”就是益母草，它還有茺蔚、坤草、九重樓、雲母草等可能你平時吃過也沒注意的名字。

吃食益母草有講究，一般在早上，要吃新鮮幼嫩的嫩芽，豬雜中各式食材的營養和益母草特别的香氣混合呈現，讓人有清新的感覺。像《中華小當家》中閃電般刺激味蕾的感覺一樣，精氣神一下就提起來了，滿足的品嘗美味，能量慢慢的開始一天的生活。

益母草湯煮的時間極短，潮菜烹饪術語叫“生捉”，益母草嫩苗快速下鍋，又快速撈起，可以保持益母草的鮮嫩翠綠，從而使得益母草豬雜湯更美味誘人。

豬腰的處理要去掉筋膜，這樣味道和口感才會更好。除了益母草還有金銀蒜，也是增味佳品，不要錯過哦。

食材清單：

益母草嫩芽 200克 / 豬瘦肉 100克 / 豬腰 1個 / 豬肝 100克 / 蒜瓣 20克

胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 澱粉 1勺 / 姜 1小個 / 食用油 适量 / 鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

大蒜切成蒜米備用，姜切成薄片，豬瘦肉也洗淨切成薄片備用。

- step2 -

豬腰去掉裡面的筋膜部分，然後切成姜片，筋膜一定要去幹淨，不然會有味道不好吃。豬肝也切成薄片備用。

- step3 -

豬腰和豬肝分别用清水沖洗幹淨，放到盛滿清水的碗中，水不會變渾濁為佳，然後擠掉水分，和瘦肉一起放到1個大碗中，益母草嫩芽洗淨去掉根部，基礎食材就準備好了。

- step4 -

分别往碗裡調入生抽、澱粉、姜片、适量鹽，拌勻腌制20分鐘入味。

- step5 -

起鍋下油燒熱，下蒜米煎至金黃成金銀蒜後盛出備用。

- step6 -

鍋中燒适量開水，加入兩勺煎蒜的油，再下益母草煮至變色變軟撈出備用。

- step7 -

益母草撈出後，直接加入腌制好的豬雜，煮開後撇去浮沫。再煮2分鐘，調入胡椒粉，攪拌均勻就可以盛入湯碗中。

- step8 -

然後在湯碗中加入煮好的益母草，炸好的金銀蒜，就可以開吃啦。

- step9 -

吃完全身暖暖的，有讓人很舒服的感覺。

益母草豬雜湯是菊子姐姐Cooking美味的第635道美食，其實除了早餐吃益母草豬雜湯，益母草還有一種吃法是在牛肉火鍋中，加入新鮮益母草嫩芽，味道也是讓人贊不絕口，絕對是火鍋的新體驗。

益母草一定要嫩的才好吃，用手指輕輕掐一下益母草的莖，若很容易掐斷表示較嫩，清洗之前用刀切掉連着根的那一小截，若比較老，則要去掉一大段莖。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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