相信很多人都吃過全麥面包，可是對于全麥粉，可能了解不多。其實真正的全麥粉，指的是整粒小麥，不去除胚芽以及麸皮，通過破碎最後研磨出來的面粉。相比普通的小麥粉，它内含的膳食纖維、礦物質以及B族維生素是非常高的。而且食用以後，增加飽腹感，而此時的血糖反應也會更低。對于健身或者減肥的朋友來說，全麥面包，被大家視為減肥神器，或者稱為減肥食物。

對于減肥，一般情況下不建議大家食用面包，當然，也包括全麥面包。

大家有所不知，制作面包時，一般會使用普通的小麥粉，其實就是精白面粉，一般情況下建議少吃為好，所以如果這樣制作出來的面包，當然會影響到減肥效果。不過，如果自己不吃飯，而身邊隻有面包的時候，那假如擺在面前的，隻有全麥面包以及普通面包時，那當然是全麥面包有優勢了。

減肥最重要的一點，就是要控制好自己的飲食量。比如說早餐，建議大家配上水果以及蔬菜，奶、蛋以及瘦肉等等，建議攝入量在30至60克之間。如果是活動量大或者體重大的男性朋友，可以攝入量提高到100克。不過有一個細節大家要注意，全麥面包也不一定是健康的，或者，你買到的所謂全麥面包，也不一定是真正的全麥面包。

這主要的原因是，這樣的面包不一定使用百分百的全麥粉。我們可以看一下全麥面包的配料表。它在制作時使用的面粉可能是這些：

1、全麥粉。通過全麥粉制作出來的面包，那就是百分百的全麥面包了。

2、全麥粉，高筋小麥粉。這指的是面粉以全麥粉為主，再加了一些普通的小麥粉或者高筋小麥粉。在這裡告訴大家要關注的一個小細節，就是根據食品營養标簽通則的要求，在任何食品當中加入的配料，基本上是要按照添加數量從多開始，一直到少，由主要配料到次要配料。也就是說，哪一種配料用得越多，就寫到前面。

3、小麥面粉，中間有水、白糖，後面出現了全麥粉。意思是這種全麥面包，主要用的是小麥面粉，而全麥粉的使用量，其實非常少，明顯少于水和白糖。

4、全麥粉（小麥粉、小麥胚芽、麸皮）。這種配料說到的全麥粉，其實就是生産廠家自己配制出來的，為什麼要加上備注呢？其實就是說明真正的原料是什麼。而這裡添加進來的物質，因為比例不一樣，所以它與真正的全麥粉可能不太一樣。

5、全麥粉、燕麥粉、黑麥粉。雖然這不是全麥粉，不過由于加入了燕麥以及黑麥，這屬于全谷物，所以這種搭配，也是可以的。

不過鑒于咱們國家目前還沒有對這些全麥面包作具體的規範要求，所以上述的這五種面包，都對外宣傳為全麥面包，所以大家在選購時要注意辨别。

據了解，即使是百分百的全麥粉制作而成的全麥面包，其實熱量也是高于普通面包的。那麼，如何挑選出真正的低熱量面包呢？不能隻看宣傳，而是從以下這些方式去判斷：

1、盡量選擇不加油脂的面包。其實面包當中如果加入了油脂，制作出來的面包，口感更好更香，而且面包更有筋度，尤其是它出爐以後，更更加高大。所以很多面包生産商會在制作面包時加入飽和脂肪含量更高的油脂。不過提醒大家的是，不管使用什麼樣的油脂制作出來的面包熱量都是高的。

2、單片面包的重量值得我們關注。我們發現，不同品牌的面包，每一片的面包重量不太一樣，甚至相差很大。正常情況下，一片面包的标準是35克，可是不同的品牌基本上在27克至56克之間，熱量差異就非常明顯了。

3、觀察配料表和營養成分表。

如果我們看到配料表當中，隻有全麥粉、鹽、酵母以及小麥粉的，或者加上谷朊粉。再看其營養成分表，發現脂肪隻有1至2克左右，膳食纖維高，100克熱量大約為200千卡，那這種全麥面包算是不錯的。不過如果配料當中發現有奶油、糖。熱量達到100克300千卡、脂肪高達5至6克，那可能不是什麼低能量面包了。

4、觀察面包的口感：糙、飽腹感強。

如果面包口感比較糙，不過比較耐嚼，吃的時候有一種麥香味，最重要的是，沒吃多少就已經有飽腹的感覺，那這塊面包是不錯的。

5、選面包不能隻看外表。有人認為顔色越深，效果越好。其實有一些不法商人，是可以通過使用一些食用色素，将原本的白面包通過處理以後，看起來更像是全麥面包。

1、成本考慮。可能大家不知道，全麥粉對于研磨以及保存方面要求是非常高的，價格當然高于普通的小麥粉很多，所以上述的那幾種全麥面包，價格可是差距非常大，便宜的可能幾塊錢就可以了，而貴的全麥面包可能需要幾十塊錢。

2、口感考慮。如果是使用到全麥粉，那其中的麸皮，會影響到面團的形成效果，最終影響到面包的口感以及外形。也就是說，真正的全麥面包，口感是比較差的，有很多人不太習慣，或者說無法接受。如果在制作過程中，減少全麥粉，加入一些小麥粉，這樣制作出來的面包因為纖維少一些，所以口感就令大家容易接受了，不僅柔軟而且細膩。當然，我們在市面上看到的面包，它不會隻用減少全麥粉的一種方式，而是通過其他的手段，比如說添加一些食品添加劑，就可以讓面包變得更加大，而且口感也會更細膩。甚至有一些面包加入了谷朊粉。這裡所說的谷朊粉，就是一種活性面筋粉，蛋白質含量非常高，在80%以上，它主要是由麥谷蛋白以及麥膠蛋白組成的。

1、通過電商購買全麥面包。

2、找到以銷售全麥面包為主的面包店購買。

3、自己采購全麥粉，在家自行制作。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!