夏天裡，有人喜歡抱着半個西瓜用勺子挖着吃，有人喜歡吃涼拌黃瓜消暑，也有人喜歡生吃西紅柿來解渴。不管是哪種方式，都是夏天消暑解渴的好方法。其中，西紅柿也算得上是大家鐘愛的夏日食物，這就來介紹一下它的小知識。
在營養學家看來，西紅柿屬于營養極為豐富的食物，而且美國的《時代》雜志也将西紅柿評為對人類健康貢獻最大食物之首，由此可見西紅柿的營養有多豐富。西紅柿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣等礦物質。
在西紅柿中，有一種物質被稱為“植物黃金”，就是番茄紅素，因為它具有非常強大的抗氧化能力，可以幫助人體清楚自由基，保護正常細胞不受到危害，從而起到預防癌症的作用。不過，必須将西紅柿煮熟了吃，才能更好地吸收番茄紅素。
①西紅柿燒茄子，茄子吸油，但是西紅柿可以去油膩，二者的結合去除了茄子的油膩，中和的西紅柿的酸味，可以說色香味俱全。
②西紅柿炒花菜，西紅柿可以健胃消食、生津養陰，花菜則含有豐富的鈣、鉀、硒、葉酸，二者的結合能助消化、防便秘。
③西紅柿炒土豆，西紅柿和土豆都含有豐富的鉀，對高血壓和腎病患者來說有好處，起到降壓、利尿、消腫的作用。
④西紅柿炒蝦仁，蝦仁蛋白質豐富，西紅柿營養也不差，二者的結合，不僅營養均衡，而且開胃可口。
①沒有成熟的青色西紅柿，含有毒物質番茄堿，如果大量食用會頭暈、惡心、嘔吐，所以一定要購買已經完全熟透的西紅柿。
②西紅柿中含有大量的膠質、果質等，容易和胃酸發生反應，形成不溶性的塊狀物質，大量食用就會出現腹痛現象，所以盡量在飯後食用西紅柿。
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