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蘭州拉面真正發源地是哪

生活更新时间:2024-12-20 13:38:10

在開篇，小Y先和大家普及下，在蘭州其實沒有“蘭州拉面”一說，本土叫法都是“牛肉面”。

市面上大部分的蘭州拉面館都是青海人開設的“青海拉面”，比如有西北中國蘭州拉面、西部馬華等。

蘭州拉面真正發源地是哪（哪裡的拉面最正宗）1

而後如今也遍布北京各地的東方宮，則是比較正宗的蘭州牛肉面口味。

二者究竟誰更勝一籌？答案已經争執了百年有餘。小Y先來看看二者在食物的制作和口味上，究竟有何不同。

蘭州拉面真正發源地是哪（哪裡的拉面最正宗）2

時間要追溯到清末，蘭州牛肉面以"一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)"的标準，吸引了一大波粉絲。

不過，要說到二者最大的區别，大概就是在肉湯的處理上了。

青海拉面的湯，是用耗牛肉的牛油、牛骨等加香料熬制而成。

蘭州牛肉面的湯真是以大塊上好的牛腩再輔以牛棒骨和雞熬制而成。除此之外，最靈魂的就是，蘭州牛肉面還需要加一勺秘制而成的辣椒油，不辣但香。

蘭州拉面真正發源地是哪（哪裡的拉面最正宗）3

除此之外，在面條上的形狀上，青海拉面隻有單一的一種，而蘭州牛肉面有毛細、二細、韭葉等多種選擇。

青海拉面和蘭州牛肉面确實各有千秋，蘭州牛肉面技藝傳統，口感豐富，而青海拉面對将這份西北美食推向世界的過程中，亦是功不可沒。

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