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潮州生腌血蛤的做法

圖文 更新时间:2024-12-04 04:38:58

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤來了)1

血蛤(蚶)又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地帶,血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤來了)2

一下子買了5斤回家。做了白灼血蛤、腌血蛤。本來腌血蛤,應該是洗幹淨後下調料生腌,幾個小時後食用。我家娃也好這口,為了孩子們,還是小心些,把洗幹淨後的血蛤灼水幾秒,取出後再下調料腌制。白灼血蛤,蛤肉肉嫩潤滑,鮮美異常。生腌血蛤,蛤肉爽脆,味道鮮美。雖是不一樣的吃法,不一樣的風味,但卻是一樣的好吃。

材料:血蛤輔料:蒜蓉,紅辣椒,香菜(潮汕芹菜),高度白酒,魚露,陳醋,白糖

做法如下:

1.血蛤沖水,再用牙刷逐隻逐隻刷洗幹淨。

2.鍋内注入适量清水煮沸,倒入血蛤後立刻熄火,撈出血蛤。

3.把控幹水分後的血蛤放入容器中。

4.放入蒜蓉、紅辣椒、高度白酒、魚露、陳醋、白糖,拌勻,蓋上保鮮膜後放入冰箱保鮮2-3個小時。

5.取出血蛤,撒上香菜(潮汕芹菜),拌勻後即可食用。

附圖:

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤來了)3

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤來了)4

圖文:焰火玲珑

編輯:潮汕人家

法律顧問:廣東啟源律師事務所

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