豆角土豆絲蓋飯

扁豆，瘦肉

1、瘦肉切絲，加入1勺生抽 半勺老抽 1勺澱粉抓勻，腌制半小時。扁豆洗淨，斜切成條備用。

2、調醬汁：适量鹽和糖，1勺生抽 1勺蚝油 1勺澱粉 半碗水攪拌均勻。

3、鍋中熱油，倒入肉絲翻炒至熟盛出備用。

4、鍋中留油爆香蒜末，倒入扁豆角炒至斷生，再加入肉絲和醬汁即可。

宮保雞丁蓋飯

雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生米，蔥姜蒜

1、雞胸肉切塊加少許鹽 黑胡椒 1勺料酒 1勺生抽 1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。

3、調醬汁：适量糖 雞精 1勺生抽 1勺醋 1勺蚝油 半勺老抽 1勺澱粉 半碗水攪拌均勻備用。

4、熱鍋放油，倒入雞胸肉炒熟盛出備用

5、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，倒入胡蘿蔔翻炒一會，再加入雞丁，黃瓜，花生米翻炒，最後倒入醬汁，攪拌至湯汁濃稠即可。

青椒雞蛋蓋飯

雞蛋2個，青椒1個，米飯

1、雞蛋打散，青椒切片備用。

2、雞蛋炒碎備用，鍋裡放少許油，放入青椒炒至斷生，加入1勺生抽 1勺蚝油 少許胡椒粉，倒入小半碗澱粉收汁即可。

香菇土豆肉末飯

豬肉末250克，大土豆1個，香菇4個，青紅椒4個，蔥姜蒜适量。

1、香菇土豆切丁，辣椒切段，熱鍋放油，放入蔥姜爆香，倒入肉沫翻炒至變色加入1勺料酒翻炒，再倒入香菇，土豆丁翻炒均勻。

2、加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 糖半勺，适量胡椒粉，翻炒均勻上色，加入一碗水煮幾分鐘。

3、放入辣椒，淋入适量水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。

魚香雞蛋蓋飯

雞蛋3個，青椒2個，胡蘿蔔半個，木耳5個，生姜1個，大蒜3瓣，香蔥1顆。

1、準備食材，米飯煮好，木耳提前泡發，雞蛋打散，胡蘿蔔，木耳，生姜，青椒切絲，大蒜切片，香蔥切段備用。

2、調魚香汁：1勺白糖，适量鹽 1勺香醋 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 1勺澱粉 半碗清水攪拌均勻。

3、鍋中放油，倒入雞蛋炒散盛出備用。

4、鍋中放少許油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入青椒，木耳，胡蘿蔔絲翻炒。

5、倒入魚香汁，翻炒均勻即可。

京醬肉絲蓋飯

瘦肉，青菜，米飯

1、瘦肉切絲加少許鹽和糖，1勺生抽，1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、鍋中放油，放入肉絲翻炒至變色，加2勺生抽 1勺陳醋 半勺老抽 1勺黃豆醬 半碗水煮三分鐘，最後倒一些水澱粉勾芡即可。

肉末茄條蓋飯

茄子2個，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末

1、調汁：1勺醋 2勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 半勺糖 1勺澱粉 半碗清水攪拌均勻

2、茄子去皮切條，水開放蒸鍋蒸三分鐘，鍋中熱油，爆香姜蒜末和小米辣，加入肉末炒至變色，加1勺豆瓣醬炒出紅油

3、倒入蒸好的茄子炒勻，倒入醬汁煮至濃稠，加入青椒翻炒即可。

黑椒土豆牛肉飯

牛肉200克，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，米飯

1、牛肉切小粒，加1勺料酒 1勺生抽 适量黑胡椒 1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁備用，調醬汁：适量鹽和糖 1勺生抽 半勺老抽 适量黑胡椒 1勺澱粉 半碗水拌勻。

3、鍋中熱油，放入牛肉炒至變色，盛出備用。

4、鍋中留底油，倒入土豆胡蘿蔔炒至微焦，倒入洋蔥炒香，倒入牛肉，加入醬汁煮至濃稠即可。

西紅柿雞蛋蓋飯

雞蛋3個，西紅柿2個，生抽，番茄醬，鹽，白糖

1、西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散備用。

2、調醬汁：半勺白糖 少許鹽 1勺生抽 1勺番茄醬 1勺澱粉 半碗水拌勻。

3、雞蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西紅柿炒至炒軟，再倒入雞蛋和醬汁，煮至湯汁濃稠即可。

蔥油醬香日本豆腐飯

日本豆腐，蔥，小米辣

1、調醬汁：1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺澱粉 半碗水拌勻。

2、日本豆腐切厚片，均勻裹上澱粉，鍋中熱油，放蔥段炸至金黃微焦撈出，再放入豆腐煎至兩面金黃，放入小米辣，再放入剛才的蔥段和醬汁，煮至濃稠即可

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