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正月初八是“谷日節”

根據過去傳統的年俗，正月初八是“谷日節”，是五谷雜糧的生日。相傳，女娲娘娘從初一到初六，先後造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等六種動物，又稱為“六畜”。到了初七，又根據自己的模樣造出了我們人類。不管是六畜，還是我們人類，總之得繁衍生息，每天都要吃飯；因此，女娲娘娘便又在初八造出了各種五谷雜糧。因此，大年初八就成了“谷日節”，在這一天之中各種傳統風俗、人文情懷便圍繞着“五谷”開展。

谷日節，要吃五谷雜糧

因此，在大年初八“谷日節”這天，要給家人吃各種五谷雜糧，在過去還要有相應的祭祀活動，敬奉谷神養活了天下蒼生。在北方地區，大多數人家會給家人手擀那種摻雜了各種雜糧的“雜糧面條”。不管是傳統風俗也好，敬奉谷神也罷，這雜糧面條的确好吃，就是從現代營養學角度來說，對人體也是大有裨益。而且，手擀出來的雜糧面吃起來更馥郁濃香，面條也更勁道有嚼勁，哪怕簡單炝鍋之後，每人也能喝上幾大碗。大年初八是“谷日節”，要記得做雜糧面，多吃五谷雜糧家人身體棒。

五谷雜糧面

主料：面粉300克

配料：補面粉30-50克、黑豆面50克、黃豆面50克、玉米面50克、小米面50克、大蔥30克、香菜或香蔥20克、清水260克

調料：植物油30克、生抽醬油20克、老抽醬油3克、鹽5克、味精或雞粉2克、香油5克

制作過程

1、五谷雜糧面，顧名思義就是選用了五種雜糧面做成的手擀面，這次選用了普通面粉作為主料，搭配黑豆面、黃豆面、玉米面、小米面。特别是黑豆面、黃豆面的加入，做好的手擀面别提多濃香，還特别勁道有嚼勁。

2、把各種五谷雜糧面先趁着幹爽翻拌均勻，倒入清水250-260克，和成粗糙的五谷雜糧面團。再移至案闆，揉成表面光滑的雜面團，擱置在和面盆内，表面封嚴保鮮膜，防止雜糧面團風幹裂縫，醒面35分鐘。

3、把醒好的雜糧面團移到案闆之上，撒少量面粉防粘，再次揉成均勻的雜面團。先取下一半，團成圓面餅，一邊用擀面杖擀圓擀薄，一邊分次撒上幹面粉防粘，分次擀成厚約1毫米的大圓面片。把雜糧面片折疊成寬10厘米的長方形面片，方便切條，把雜糧面片切成韭菜葉或筷子寬窄的雜糧面條。撒少量幹面粉防止粘連，再把别一半的雜糧面手擀出來。

4、切大蔥花30克，準備香菜小段或香蔥碎20克。炒鍋内倒入植物油30克，油溫後下入大蔥花，中火炝炒出濃郁的蔥香味，一直炝炒到蔥花微微焦黃。淋入生抽醬油20克，炒出醬香味後倒入适量清水。調入老抽醬油3克、鹽5克，大火燒沸，下入适量雜糧面條，煮3次開鍋，把面條煮熟。

5、鍋内撒入香菜小段或香蔥碎，調入味精或雞粉2克、淋入香油5克，把煮好的雜糧面條盛入碗内，哪怕孩子再挑食，也能喝上一大碗。正月初八是“谷日節”，别忘了做雜糧面，多吃五谷雜糧身體才會好。

注意事項

1、軟面餃子硬面條，切記：做面條的面團，一定要有硬度才行，煮出來的面條才好吃。

2、五谷雜糧面吃得就是各種雜糧食材原汁原味的濃香，最佳的制作方法就是傳統的“蔥花炝鍋面”。要把蔥花炝炒至表面焦黃，才能把蔥花的香味最大程度給激發出來，生抽醬油也建議炒出醬香味，去除一下醬油的腥味。

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