蓮的全身都是寶，蓮藕、藕帶、蓮子均是高價值的營養食品，其藥食同源，在中醫藥領域也是極其重要的原藥材，藕節、蓮心、荷花、蓮須、荷梗、荷葉，都是中藥材庫中進入藥典的重要原材料，每個環節都可産生較高的經濟價值。

一、蓮藕的栽培曆史與分類

蓮子來源于蓮藕種植過程中結出的蓮花種子，即蓮子，說蓮子首先得說說蓮藕。

蓮藕在中國的栽培曆史已有數千年，目前在我國的絕大部分省區都有種植。蓮藕據傳是從印度傳入中國的，也有人說是埃及，也有人認為原産于中國，具體是哪，究竟已有多長的曆史，已經無從考證。

栽培蓮藕‍

蓮藕按其種植的主要目的，可分為花蓮、子蓮和藕蓮三大類。其中花蓮屬于水生花卉，藕蓮和子蓮屬于水生蔬菜。

花蓮品種僅用于裝飾和觀賞，通常稱為觀賞蓮，其産生大量鮮花和最低株高，産生的蓮子和藕在産量和品質方面都差。

花蓮，觀賞蓮，睡蓮

籽蓮的特點是産生大量的具有更好營養特性的種子，即蓮子，其根系薄而纖細，不能形成良好的食用藕，藕不是其采收的主要目的，其藕短而細，味較澀，含澱粉較多，是生産藕粉的好原料，也非常适合炖食和煲湯。

籽蓮，太空蓮，湘蓮，寸三蓮

藕蓮主要以采收我們平時以食用為主的蓮藕，長而粗，味較甜而脆，含澱粉較少，适合食用，其花很少或無花，不能結出有價值的蓮子。我們所說的湘蓮，是指以采收蓮子為主要目的的籽蓮。籽蓮開花期的蓮花絢麗多彩，極富觀賞性，同時相對其它觀賞蓮來說，價格低了很多，所以也是很多地區當作觀賞蓮發展觀光旅遊的種植首選。

藕蓮

二、湘蓮種植曆史

湖南的湘蓮，福建的建蓮，浙江的宣蓮，曆史上被稱為中國三大蓮子，其中又以湘蓮最有特色，曆來作為進貢朝廷的貢品，戰國時湘潭白石鋪的蓮子和藕粉就進貢朝廷，漢、唐、宋、明、清各代都把它納為貢品，故又稱“貢蓮”。

湘蓮何時開始栽培，已無從查考。3000多年前戰國楚大夫屈原被流放到湖南沅湘，寫下的《詩辭》中就有大量關于蓮的描寫。澧縣九裡考古發掘的戰國一号楚墓中發現有蓮藕等實物。1972年發掘的長沙馬王堆1号漢墓随葬的瓜果菜蔬中發現有藕片，出土的竹簡“菜譜”中也有藕。這些實物為湖南2000多年前就盛産蓮藕提供了物證。

湘蓮是湖南的特産，經過 3000 多年的選育，形成了湘潭寸三蓮、華容蔭白蓮、桃源九溪江等多個品種， 尤以寸三蓮品種最優，三粒蓮子連起來有一寸長，故名“寸三蓮”。湘潭蓮子因品質優越，故有“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”之譽，湘潭縣被譽為“中國湘蓮之鄉”，湘潭市被譽為“蓮城”。

中國湘蓮之鄉，湖南省湘潭縣花石鎮

1979年,湘潭縣被定為國家湘蓮出口基地；

1982年,國家商檢局定湘蓮為低脂肪、高蛋白優質品種；

1987年,全國首屆食品博覽會“寸三蓮”獲頭獎被譽為“中國第一蓮子”；

1995年,首屆中國特産之鄉命名湘潭縣為“中國湘蓮之鄉”；

2010年5月,國家質檢總局批準對湘蓮實施地理标志産品保護。

三、湘蓮種植的經濟價值

蓮的全身都是寶，蓮藕、藕帶、蓮子均是高價值的營養食品，其藥食同源，在中醫藥領域也是極其重要的原藥材，甚至于藕節、蓮心、荷花、蓮須、荷梗、荷葉，都是中藥材庫中進入藥典的重要原材料，每個環節都可産生較高的經濟價值。

1、荷花

荷花出污泥而不染，有全紅花、粉紅花、白花等，色彩絢麗多姿，清香怡人，極具觀賞性，是各地開展旅遊觀光首選的觀賞性植物，每到荷花盛開時節，遊人穿梭其中，采蓮觀荷，欣賞田園風光，全國多地以政府部門為龍頭，開展各種類型的賞荷觀光已蔚然成風，足見人們對荷花的喜愛，也帶動了當地的休閑觀光和旅遊的發展。

荷花出污泥而不染，鮮豔清香

鮮切荷花也是鮮花市場最重要的成員之一，荷花當作鮮切花，被從産地空運或快遞到廣大鮮花愛好者手中，其價值也非常可觀。

鮮荷花，鮮切花

荷花茶除了對身體有保健調養的功效之外，更因為荷花的天然、消脂、排毒的效果，常喝荷花茶有減輕體重的作用。

荷花茶

除了觀賞外，有的地方也開發了荷花食用用途，如荷花宴、炸荷花、烤荷花等，這塊市場如果開發出來，潛力将非常巨大。

荷花宴，炸荷花，烤荷花

當然，荷花是産蓮子的來源，荷花與蓮子不可兼得，但從經濟效益方面來考慮，采收荷花甚至比采收蓮子還要有優勢，比如減少肥料的使用、減少減産風險和蓮産品價格風險、減少管理成本等。

2、蓮藕

蓮藕雖然不是湘蓮種植采收的主要目的，但因為籽蓮藕的高澱粉含量特性，很适合生産藕粉，也是人們炖食和煲湯的好食材，在市場上籽蓮藕售價比普通藕蓮藕要高。每年九月份蓮子采收完以後，可對蓮田進行疏挖，采收食用藕，每畝蓮田的食用藕銷售收入平均可達 400 元 / 畝。

鮮蓮藕，蓮藕片

3、藕種

蓮藕除可食用、藥用外，其最重要的一個作用是作藕種。蓮藕具有極強的戀家性，任何地方引種湘蓮，超過三年就會出現品質退化，必須重新引種。每年三月中旬開始，可以從本地的蓮田中疏挖藕種用于出售，種藕的市場價格為 0.6 元 / 支， 每畝蓮田的種藕銷售收入平均可達 350元 / 畝。每年九月份蓮子采收完以後，可再次對蓮田進行疏挖，采收食用藕，每畝蓮田的食用藕銷售收入平均可達 400 元 / 畝。

蓮藕種苗

4、藕帶

藕帶也叫藕尖、藕腸子、藕根子，是蓮藕的副産品，是深受人們喜愛的一個水生食材。适當抽取藕帶對蓮子的增産不僅無害反而有益，但不宜多抽，影響蓮子産量，所以這部分經濟效益暫時不考慮。

藕帶，藕尖

5、荷葉

荷葉一直是中藥材市場主要原材料，目前幹荷葉市場價格普遍在5元/斤左右收購價，每畝蓮田可采收幹荷葉300斤，每畝可産生經濟效益1500元。

幹荷葉

相對于荷葉的采收勞動強度來說，這個價格相對偏低，但對于偏遠地區的村民來說，也是一個不錯的增收渠道，重要的是荷葉本就是廢棄物，廢物利用變廢為寶還能增收，也是湘蓮種植的一大貢獻。

6、蓮須

蓮須主要用于中藥材，《本經逢原》稱“蓮須，清心通腎，以其味澀，故為秘澀精氣之要藥。

蓮須

蓮須由于采收困難，市場需求不大，故實際較少采收。

7、荷梗

荷梗為荷葉和蓮蓬的柄，又名藕杆、蓮蓬杆、荷葉梗。主要用于中藥材，氣微，味淡。性苦，性平，入脾、膀胱經。功能解暑清熱，理氣化濕；通氣寬胸，和胃安胎。主治：暑濕胸悶不舒；洩瀉；痢疾；淋病；帶下；妊娠嘔吐，胎動不安。

荷梗，荷杆

8、蓮房（幹蓮蓬殼）

蓮子采收後的留下的幹蓮蓬殼，中藥上稱蓮房，是一味用途廣泛的中藥材，當然，相對于幹蓮蓬殼的總産量來說，中藥材的用途顯得微不足道。

蓮房，幹蓮蓬殼

蓮蓬殼和幹荷葉一樣，也可以用于幹花裝飾用途，在工藝美術家的手上，幹蓮蓬殼褪去了凡俗，變成了美輪美奂的藝術品，當然，這個領域的需求量也是有局限的。

幹蓮蓬藝術插花

9、蓮子

蓮子是籽蓮種植一直以來最主要的目的。蓮子采收根據不同的采收時間及用途，有三種主要狀态：水果蓮子、麻蓮子、鐵蓮子。

水果蓮子主要以新鮮的帶蓬嫩蓮子供應市場當水果生吃，所以叫水果蓮子。

嫩蓮子，水果蓮子，青蓮子

麻蓮子主要用來加工手工白蓮子，也可以用作烹饪食材或煲湯等，在南方地區很受歡迎。

草蓮子，麻蓮子，花蓮子

鐵蓮子則是完全成熟後的蓮子，因外殼黑色且堅硬如鐵而得名，也叫殼蓮子，有的地方也叫老蓮子。老蓮子是加工紅蓮和磨皮白蓮的來源。

鐵蓮子，殼蓮子，老蓮子

10、湘蓮種植可産生的直接經濟價值

蓮子實際可産生的經濟價值，會因為蓮子的采收方式和生産加工方式不同而有差别。

采收荷花，每畝可采荷花6000朵，按每朵市場價0.8元計算，每畝産生經濟價值4800元；

采收青蓮子（俗稱草蓮子、麻蓮子、花蓮子），每畝可采收400斤，按7元/斤計算，每畝産生經濟價值2800元；

采收幹鐵蓮子，每畝可采收250斤，按8元計算，每畝産生經濟價值2000元；

注：由于農産品價格市場波動較大，價格數值僅作參考（下同）。

其它幾種可産生直接經濟價值的蓮産品，主要包括蓮藕、藕種、荷葉：

每畝蓮田的食用藕銷售收入平均可達 400 元 / 畝；

每畝蓮田的種藕銷售收入平均可達 350元 / 畝；

每畝蓮田可采收幹荷葉300斤，市場價格在5元/斤左右收購價，每畝可産生經濟效益1500元。

荷梗、蓮須因為市場需求量較少，籽蓮藕帶産出不宜過多，都不宜直接計算經濟價值。

11、方興未艾的鮮蓮子消費市場

随着蓮子被越來越多的人所喜愛和接受，市場需求越來越大，也派生了新鮮蓮子的市場消費大爆發，如珠三角、長三角地區，人們普遍喜歡用新鮮蓮子當水果食用，也特别鐘意用鮮蓮子烹饪炒菜和煲湯，這種趨勢正逐漸向其它地區蔓延，鮮蓮子的消費市場将越來越大。

農貿市場出售新鮮蓮子

四、湘蓮初加工經濟價值

以上是蓮子原始采摘所獲得的經濟效益，如果對蓮子進行簡單初加工，所産生的經濟效益更加可觀。

手工白蓮目前以江西廣昌為主要代表，其它各省區也有生産，湖南是最早的手工白蓮生産區，當然現在的手工白蓮生産也完全擺脫了純手工制作的方式走上了機械化自動化生産道路，産量和質量、市場信譽度也得到很大提高。

手工白蓮子

磨皮白蓮生産很早就進入了全機械化和自動化，以湖南産區尤其是湘潭為主要生産基地，磨皮白蓮生産是湖南人對蓮子生産的一大傑出貢獻，由此帶動了一系列産業的發展和變革，如湘蓮種植技術的發展和對外輻射、蓮子加工機械的制造、産品系列化規範化等，更是帶動了一方經濟，湘蓮産業已成了目前湖南特别是湘潭地區的支柱産業。

磨皮白蓮子

佛串手鍊項鍊 外殼很硬的鐵蓮子，受到工藝美術愛好者和佛教人士的青睐而做成佛串，可以是12粒的手串，或是108粒的項鍊，這種手鍊經高僧開光加持以後，具有安神定氣、旺财納福的功效，佩戴它的人被認為可以為自己和親朋好友帶來好運。佛珠手鍊現已風行世界，在亞洲地區，如中國、韓國、日本尤為常見，在很多旅遊文化景區都能買到，也可去寺廟求得。

蓮子手串、項蓮、佛串

五、湘蓮加工副産品經濟價值

在蓮子的初加工過程中，會産生蓮殼、磨皮粉、蓮芯等附屬産品，以磨皮白蓮生産為例，在現有的生産設備技術水平條件下，通心白蓮、蓮殼、磨皮粉和蓮芯分别占殼蓮加工産出的 60% 、16% 、 6% 和 8% 。

紅蓮子磨皮灰粉

這些附加産品都有市場價值和需求， 蓮殼和磨皮粉除了用作牲豬飼料之外，目前還用于加工制作肥料，已經開發出專門的香菇培養基質，用這種培養基質培育出的香菇天然無污染，無激素，是已經得到認證的綠色有機食品，深受廣大消費者喜愛。

種植磨菇、香菇 " 8c0f8237-0818-0822"="">種植磨菇、香菇 " 64d09ef6-0818-0822"="">種植磨菇、香菇 " 3062d0d8-0818-0822"="">種植磨菇、香菇 " 298b25e8-0807-0811"="">種植磨菇、香菇 " uploaded="1" data-infoed="1" data-width="641" data-height="481" data-format="jpeg" data-size="83167" data-phash="3E4BC2356CA59696" data-source="outsite" outid="undefined">

蓮子殼可作為種植磨菇、香菇

蓮芯又叫蓮心、蓮子心，是蓮子中間一顆綠色葉狀胚芽，是極為重要的藥材，目前市場上的價格為20-30元/斤，質量更好的蓮芯價格可達60元/斤以上。

蓮芯，蓮子心

六、湘蓮深加工的經濟價值

蓮子深加工目前主要以生産蓮蓉、月餅、蓮子食品、罐頭等，從整個行業來看，進行深加工的企業和産品種類都不多，主要還是以初加工為主，占行業的80%以上，深加工的不到20%，如果在這個領域進行深耕，将是大有潛力可挖的。

蓮蓉月餅

七、蓮田套養種植

蓮田套養魚、蝦、蟹、鼈、蛙、泥鳅等，如将蓮田稍加改造，再套養小龍蝦，利用循環種養模式，荷葉可以給小龍蝦遮蔭，龍蝦的糞便可以作肥料，無需化肥，這樣一舉兩得，既綠色環保，同時又可以帶來雙倍收益。

蓮田套養小龍蝦，蓮農收入翻一倍

八、湘蓮産業的社會價值

發展湘蓮産業，成為農業增效、農民增收的重要途徑。以政府為主導、企業為主體，通過承租土地建設湘蓮基地，降低了市場風險，解決了當地勞動力就業，同時有效推動了交通運輸、住宿餐飲、旅遊觀光、市鎮貿易、農用資材等相關産業的發展， 具有明顯的社會效益。

蓮花盛開是夏日一道美麗的風景

蓮花盛開是夏日一道美麗的風景，以生态旅遊為主題的短期休閑旅遊受到人們的青睐。 蓮花又被稱為花中仙子，是我國十大名花之一，色彩鮮豔，極具觀賞性，蓮花盛開時節，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花别樣紅” 的壯麗景象讓許多遊人慕名而來。此外，湘蓮還是聖潔高雅的象征，曆來為很多文人墨客所贊美，北宋著名文學家、理學家周敦頤的《愛蓮說》便是其中之一。

荷花盛開，遊人如織

來源：尚品蓮皇

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