中西飲食文化研究曆史-tft每日頭條

中西飲食文化研究曆史

生活更新时间:2024-10-03 17:24:06

來源：人民網－人民日報

中西飲食文化研究曆史（管窺飲食文化的特色）1

《至味中國：飲食文化記憶》：王仁湘著；河南科學技術出版社出版。

2021年春節，我在央視做節目，談的是古代飲食文化，主題是中國古人吃什麼、怎麼烹饪、如何吃，涉及食料、炊具和食具，正好可以發揮我考古學的特長。我當時說，考古發現的器具，多數都與飲食有關，但習慣上卻并不與飲食作關聯研究。考古中還出土不少食物和庖廚遺存、與飲食有關的壁畫和雕塑等藝術品，這些都是值得深入研究的資料。

《至味中國：飲食文化記憶》中不少篇章都以考古資料為依托，有食物，也有食具。書中附有不少插圖，也都得益于考古發現。考古不僅讓曆史有形有色，而且還有聲音、有味道。所以，這是一部“有味道”的曆史讀物。

書寫飲食文化，不能忽略食料，這關系食物的生産，涉及物種的傳播。食物生産包括獲取食料，還包括烹饪技法的運用、調味原則的創立等。有了食物就有了相關的進食規範，飲與食的器具随之完善起來，與飲食過程相應的禮儀規範也逐漸建立起來。很難說哪一個方面最重要、最關鍵，它們是缺一不可、相輔相成的。

當然，與飲食過程相關聯的，還有飲食的态度、飲食的觀念，特别是對飲食的認知程度，這也是曆代飲食文化十分注意的問題。還有非常重要的一點，飲食的發展有其階段性，這種階段性總是與科學水平的提升有關。例如，同樣都是熟食，陶器時代與銅器時代有明顯不同，到了鐵器與瓷器并行的年代，人們得到的食物更是不同。這樣就逐漸改變了人的味覺體驗，也随之改變了人們對飲食的認識。

飲食與科學相關，也與藝術相關。沒有藝術的觀照，我們無法想象人類的生活會成為什麼樣子，吃什麼，怎麼吃，可能不會有我們所能看見的餐桌風景。與科學和藝術相關的過去都已成為曆史，但飲食所創造的文化，卻綿延不絕地展現着新的内涵。忘不了的是那些滋味，忘不了的是那些傳統。因此，将飲食稱為文明的重要驅動力，是有一定道理的。《人民日報》( 2022年09月13日 20 版)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活新的電飯鍋第一次用怎麼清洗
新的電飯鍋第一次用怎麼清洗?先用洗潔精洗滌後，再裝一些清水插電煮一鍋開水，今天小編就來說說關于新的電飯鍋第一次用怎麼清洗?下面更多詳細答案一起來看看吧!新的電飯鍋第一次用怎麼清洗先用洗潔精洗滌後，再裝一些清水插電煮一鍋開水。或者是往電飯煲裡... 2022-08-21
生活怎麼算孩子身高成長軌迹
孩子身高長相究竟随誰？第八次全國學生體質與健康調研顯示，自2014年以來，我國學生體質健康達标優良率總體呈上升趨勢，以10～12歲、13～15歲兩個年齡段為例，與2014年相比，2019年男生身高分别增加1.26cm、1.69cm；女生身高... 2023-03-28
生活教您如何一次通過線上竈補審核
經常有小夥伴在後台咨詢如何申請竈補？今天小編就教大家在線申請竈補！記得收藏哦~01，關注【大連華潤燃氣】微信公衆号02，點擊“燃氣管家”選擇“竈補申請”03，按要求填寫以下信息①用戶号：填寫的是用戶家的“老煤氣号”。如果不清楚的可以到大連華... 2022-12-07
生活為什麼人控制不住自己的欲望
, 2023-02-26
生活人力資源管理的崗位說明書
人力資源崗位職責大全，共17份文檔資料[700.29kB]資料目錄：人力資源崗位職責大全，共17份文檔資料[700.29kB]┣━━人力資源崗位職責大全[696.29kB]┃┣━━01-人力資源部部門經理人事專員培訓專員績效薪酬專員績效考核... 2023-02-03
生活挖紅薯的最佳季節
#頭條創作挑戰賽#梁東方在村口買了點紅薯。十塊八斤，兩塊五一公斤。紅薯有兩種，一種紅瓤，一種黃瓤。紅瓤的短而圓，黃瓤的細而長，紅瓤的水分大，黃瓤的水分小，蒸食的口感卻不錯。賣紅薯的婦女是曲寨村的，紅薯就是周圍這片山前土地上生長的。買了她12... 2023-03-23
生活美國最好金融研究生專業
很多去美國留學的學生會選擇好的專業就讀，金融碩士專業是不錯的選擇，那麼美國金融碩士專業分類有哪些呢?1、金融工商管理碩士下的金融方向金融工商管理碩士是美國大學金融專業設置的最主要形式之一。因為設在MBA項目下，這種課程設置要學習MBA的相關... 2022-12-19
生活礦泉水與純淨水有什麼區别
這幾年，瓶裝水的牌子、種類越來越多，我們在購買時根本不能分辨（或許本就沒有在意）純淨水、礦泉水、冰川水。。。。。。認為所有的水都一樣，解渴就行。雖然同為水，但人家有各自的身世背景。今天就給大家掃掃盲：市面上的瓶裝水一般分為三類：飲用天然礦泉... 2023-02-02
生活春繁用什麼可以代替花粉
小寒已過，有一些地區的蜂群已經着手準備春繁，此期由于外界環境還較為惡劣，自然花粉較少，為了支持蜂群的繁殖，人為飼喂花粉飼料是必不可少的，今天筆者就來分享三種喂粉的方式及其優缺點，蜂友們可自行選擇适合自己的方式進行飼喂。一、将花粉灌入巢脾中飼... 2023-01-13
生活美迪惠爾可萊絲面膜使用步驟
各位初進護膚大行列的小姐姐們會不會不知道怎麼選面膜大叔做美迪惠爾（原可萊絲）經典針劑面膜專欄來了首先給各位小姐姐介紹的是美迪惠爾茶樹油面膜這是能夠舒緩易受到微小刺激的皮膚的緩解刺激皮膚的舒緩處方，能夠鎮定、低刺激、控油、祛痘粉刺痤瘡的面膜，... 2023-03-17
生活北京服裝學院2022美術錄取分數線
北京服裝學院2022年取消了在河北、山東的美術類校考，采用各省美術統考成績，按照綜合分錄取。組織美術類校考的省份，改變了校考錄取綜合分的計算公式。面向北京市招生的美術師範專業【繪畫（師範）】的錄取計算公式也改變。文化錄取控制線設計學類、美術... 2023-03-14
生活楚辭起名字大全
楚辭起名字大全?曦晨睿慈緻遠飛揚馳海豐茂範明泰河，我來為大家講解一下關于楚辭起名字大全?跟着小編一起來看一看吧!楚辭起名字大全曦晨睿慈緻遠飛揚馳海豐茂範明泰河思源龍遊和泰詠歌景明彭彭英豪弘方旭堯智陽高翔元青州海星緯興修博雅自強永嘉陽舒志學斯... 2022-06-24
生活為什麼圖書管理員工資那麼高
阿根廷詩人博爾赫斯曾說：我心裡一直在暗暗設想，天堂應該是圖書館的模樣。如果這句話成立的話，那麼，位于北京中關村南大街33号的中國國家圖書館就是我心中最美、最大的天堂。（中國國家圖書館）出了地鐵站，擡頭就能看到圖書館南區的那兩座雙塔形高樓。孔... 2022-12-19
生活如何炖雞蛋肉餅湯
HappyWednesday今天吃在巢湖January1.2020美食，是一種閑情人們吃的不僅是時間的滋味更是對生活的期許和用心//今天是元旦哦，小編祝大家，新的一年，會有始料不及的運氣，突如其來的驚喜！“元旦”這個詞早在三千多年之前就出現... 2023-03-24
生活聯想g475升級内存有效果嗎
聯想g475升級内存有效果嗎?加内存的話，肯定會有提升，但有時可能感覺不會特别明顯因為隻有整體的性能提高才會使性能明顯的提高加内存條後，程序的載入速度會明顯提升，程序間的切換速度會提升，下面我們就來聊聊關于聯想g475升級内存有效果嗎?接下... 2022-06-17
生活西裝領氣質黑色連衣裙
, 2023-02-09
生活平面廣告設計精品課程
平面廣告設計精品課程?很多人認為，我學了平面設計的一些軟件就可以勝任工作？，今天小編就來聊一聊關于平面廣告設計精品課程?接下來我們就一起去研究一下吧!平面廣告設計精品課程很多人認為，我學了平面設計的一些軟件就可以勝任工作？如果你還有這些想法... 2023-01-13
生活雷曼光電财務分析
7月12日，雷曼光電、茂碩電源、南大光電發布2022年半年度業績預告，三家企業均預告上半年公司淨利潤增長。其中，茂碩電源預告淨利潤同比增幅最大或達123.15%。雷曼光電：海外需求旺盛，淨利潤增27.46%~47.07%報告期内，雷曼光電實... 2023-01-19
生活美式咖啡簡單嗎
美式咖啡，通俗點，就是咖啡液加水。By大珠珠007用料咖啡豆15克做法步驟1、jahocafe咖啡豆，深度烘培的豆子2、15克咖啡豆。咖啡機說明書提示一粉碗咖啡粉需要10-14克咖啡豆（可萃取20至28克咖啡液）。3、研磨刻度定在12.5，... 2022-12-19
生活電信話費亂收費怎麼處理
近日，廣東廣州的黎女士在國慶前突然收到銀行短信，話費自動扣款21000元。黎女士說，事後半個多月都沒退錢成功，國慶出國還得借錢用，“扣錢容易，還錢難”。圖片來源：網絡黎女士稱：“當天收到短信後，就覺得是不是有騙子盜用了自己的銀行卡，把裡面的... 2022-12-25
生活花花關曉彤賈玲沈騰王牌戰隊
最新一期《王牌對王牌》遊戲輸者将選擇一人醜圖并換成自己的微博頭像，關曉彤、鄭恺、Angelababy、沈騰、賈玲接連用對方醜圖當頭像，畫面爆笑。來源：北青網, 2022-12-13
生活動作冒險新作粘液Steam玩家好評率...
ImageandFormGames的3D動作冒險遊戲《粘液》此前已經登陸了微軟商店，而近日，這款遊戲也終于登陸了Steam，遊戲同樣也登陸了XboxOne和XSX/XSS中（入GamePass）。而登陸Steam的時間（4月29日）也正好是... 2022-12-06
生活莫裡斯工藝美術代表作
威廉·莫裡斯（WilliamMorris，1834年3月24日—1896年10月3日），工藝美術運動創始人，英國最傑出的設計師，紡織設計師、詩人、小說家、翻譯家、早起社會主義活動家和自學成才的工匠。他是英國傳統紡織藝術和生産方式複興的主要貢... 2023-01-28
生活大暑節氣的好去處
“賞荷迎小暑樂惠永興坊”小暑節氣周活動現場劉青/攝文化藝術網—文化藝術報訊（記者劉青）7月5日，伴随着華陰老腔、慶豐收等節目的精彩亮相，為期8天的“千年古都·常來長安——賞荷迎小暑樂惠永興坊”小暑節氣周活動在陝西非遺美食文化街區——西安永興... 2023-03-23
生活東京買房買塔樓還是一戶建
随着人民币的貶值，為了分散彙率風險，進行海外資産配置而去日本買房已經成了趨勢。但在中國講到房子的格局，都會說「一房一廳」「兩房一廳」「三房兩廳兩衛」...等。日本則是1R,1K,1DK,1LDK,2LDK,3LDF......等。那選擇購房... 2023-03-26
生活已生鏽的鐵鍋能養好嗎
已生鏽的鐵鍋能養好嗎?已生鏽的鐵鍋,還是能養好的首先,先将鐵鍋擦去鐵鏽,洗淨,晾幹，現在小編就來說說關于已生鏽的鐵鍋能養好嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!已生鏽的鐵鍋能養好嗎已生鏽的鐵鍋,還是能養好的。首先,先将鐵鍋擦去鐵鏽,... 2022-06-17
生活微整形效果明顯嗎
微整形效果明顯嗎?如今，微整形因具有速度快、不開刀、創傷小、恢複快等特點，受到越來越多愛美年輕人的青睐，但是由于微整形市場門檻低利潤高，不少缺乏從業資質的從業者仍開展微整形美容項目，導緻微整形項目五花八門，且收費價格參差不齊，現在小編就來說... 2023-01-13
生活魔道祖師江澄到底喜不喜歡魏無羨
魔道祖師最近熱度不斷攀升，關于誰是魔道祖師中的人氣王，這個争論也是不斷的。至今，魔道祖師的粉絲對魔道祖師的人氣排名争論還是不斷的，每個人喜歡的魔道祖師的角色不一樣。芒果君今天盤點一下魔道祖師人氣最高的五位角色。第五名：金子軒其實在魔道祖師小... 2023-04-04
生活雪佛蘭科魯茲兩廂掀背版是哪款車
[XCAR海外新車原創]近日，海外媒體曝光了一組雪佛蘭2017款科魯茲五門掀背版車型的路試諜照，屬新車的首次曝光。據悉，新車推出後首先面向海外市場銷售，是否引進國内目前還不知曉。盡管新車披着厚厚的僞裝，但不難看出，其前臉造型基本與最新版的科... 2023-02-22
生活冬奧英語短句簡單小報
今日課程Hello各位親們，又到了每周一期的奧博社教時間，大家别來無恙。第24屆冬季奧林匹克運動會，即2022年北京冬季奧運會，計劃于2022年2月4日星期五開幕，2月20日星期日閉幕。北京冬季奧運會設7個大項，15個分項，109個小項。北... 2023-01-19

tft每日頭條

> 生活

> 中西飲食文化研究曆史

中西飲食文化研究曆史

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注