紅茶跟綠茶，就像一面鏡子的正反面。

綠茶不發酵，紅茶全發酵；綠茶性涼，紅茶性溫；綠茶茶湯清澈綠潤，紅茶茶湯紅豔明亮。

要說習慣，中國人當然最習慣綠茶，但也毫不防礙紅茶常年占據六大茶類内銷量老二的位置。除了綠茶之外，中國人第二喜歡的是紅茶。

紅茶跟綠茶個性迥異，但很多人沖泡時候就跟泡綠茶一樣泡。

紅茶其實比綠茶能玩的花樣更多。

怎麼泡紅茶更好喝？跟着學！

杯泡紅茶？沒問題

綠茶最傳統的方法就是杯泡，紅茶可以杯泡嗎？沒問題！

紅茶杯泡跟綠茶杯泡一樣。先投茶，後加水，再品飲。

具體方法參考如下：

準備：

直身玻璃杯（容量約250毫升）、幹茶2克、礦泉水或純淨水

沖泡：

1、煮水，沸騰後稍放涼幾分鐘；

2、投茶，幹茶放入玻璃杯内；

3、沖泡，稍晾涼的水溫一般在80℃~90℃左右，倒入玻璃杯。

重點：

①茶水比100:1

玻璃杯泡，一般注水七八分滿，水量大約在200毫升，幹茶2~3克即可。

紅茶是全發酵茶，茶湯浸出速度快，滋味濃，幹茶放多了苦澀感明顯。

2克幹茶，大約這麼多

②每泡≤10分鐘；3泡為宜

玻璃杯泡紅茶不可久浸，每泡茶盡量在10分鐘内喝掉。

3泡過後，茶味淡寡，不值得喝。

注意沖泡時，每泡不要喝幹，留1/3茶底再加水，滋味更均勻。

茶水分離，更好喝

前面講了紅茶杯泡，雖然沒問題，但要滋味更好喝，還是建議茶水分離的泡法。

具體方法參考如下：

準備：

蓋碗（容量約150毫升）、幹茶3克、礦泉水或純淨水

沖泡：

1、煮水，沸騰後稍放涼幾分鐘。

2、投茶，幹茶放入蓋碗内。

3、洗茶，第一道茶水快速倒掉。

4、出湯，倒入公道杯或品飲杯内。

重點：

①茶水比50:1

蓋碗出湯快，相對杯泡，可以适當增加投茶量，茶水比50:1。

②即泡即出

紅茶内含物質浸出速度快，蓋碗即泡即出。

③3~4泡

蓋碗泡紅茶，可以沖泡3~4泡。茶湯出至公道杯中，再倒入品飲杯中喝，口感滋味更均勻。

調飲紅茶，絕絕子

綠茶跟中國人含蓄内斂的氣質極相配，紅茶在張揚個性的歐美人群中更受歡迎。

綠茶講究清飲，紅茶講究調飲。

紅茶調飲配方極多，如果不想出錯，可以試試最基礎的檸檬紅茶，尤其适合夏天。

準備：

紅茶2克、白砂糖10克（也可用蜂蜜替代）、鮮檸檬1個、礦泉水或純淨水

做法：

1、将2克紅茶放入杯中，倒入約200毫升沸水沖泡，靜置5~10分鐘。

2、濾掉茶渣，保留茶湯。

3、茶湯中加入10克白砂糖。

4、檸檬洗淨，切片，去籽。

5、待茶湯晾涼至60℃~70℃時，2~3片檸檬，将檸檬汁擠入茶湯，檸檬片放入杯中。

6、冰箱冷藏，風味更佳。

加入檸檬汁後，茶湯會變成好看的橙黃色

重點：

①糖水比 1:20

200毫升的茶湯，放10克糖，喝起來是微甜的口感。嗜甜的話，可以多加一些糖。

②溫水放檸檬

因為鮮檸檬在沸水中會損失維生素C，完全的冷水浸泡，有益成分又不能完全揮發出來，所以最好在溫水60℃~70℃時，加入檸檬。

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姑蘇台榭倚蒼霭，太湖山水含清光。

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