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隔夜茶能喝嗎有沒有科學依據

圖文 更新时间:2024-12-31 07:34:13

隔夜茶不能喝似乎成為了常識,每次見到我在喝茶,都會有人在一邊提醒我千萬不能喝隔夜茶啊。在他們眼裡,隔夜茶可能比砒霜還毒。

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但到底什麼是隔夜茶?隔夜茶真的不能喝嗎?喝了隔夜茶有什麼危害?

什麼是隔夜茶?

隔了一夜的茶就叫隔夜茶?淩晨12點泡的茶,到了早上7點,放了7個小時是隔夜茶吧?那早上7點泡的,到了晚上7點,放置了12個小時的茶呢?

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隔夜茶是根據隔了一夜還是隔的時間長短來定義的?

從科學的角度來說,隔夜茶,一般指放置時間比較長的茶,不一定是隔夜,隻要長時間放置,不管是隔夜,隔日還是隔了日夜,都算隔夜茶。

隔夜茶到底能不能喝?

傳聞中隔夜茶不能喝是因為它細菌多,喝了對身體不好。

其實不管是不是隔夜茶,衛生情況都是差不多的,菌落并不多。

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茶葉中很重要的成分茶多酚,不僅可以抑菌,還能殺菌,可能正是因為茶多酚的存在,茶水在隔夜後也不會滋生太多的細菌。

茶水放久了顔色會加深,會變渾濁,這是因為茶多酚經過氧化導緻的,而相關實驗證明,隔夜茶中茶多酚的含量和剛泡好的差不多,不會發生大量分解,即使是茶多酚含量比較高的綠茶。

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也有傳言說隔夜茶喝了會「緻癌」。

隔夜茶會「緻癌」,主要和茶水中的亞硝酸鹽含量有關。長時間放置的茶裡會産生亞硝酸鹽,含有亞硝酸鹽的茶被喝進體内,在胃酸的作用下,會與胃内的生物胺結合形成亞硝胺,亞硝胺是強緻癌物,與肝癌,消化道惡性腫瘤密切相關。

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相關的機構做過實驗,不管是紅茶還是綠茶,在隔夜之後亞硝酸鹽的含量變化并不大,比飲用水中亞硝酸鹽的安全含量(1ug/ml)要低得多,大可不必擔心它會「緻癌」。

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總的來說,隔夜茶不會滋生大量細菌,沒有那麼容易緻癌,茶湯中的茶多酚、遊離氨基酸、可溶性糖的含量還是比較高的,仍然具有比較高的營養價值,完全可以放心喝。但這是基于茶湯沒有變味變質的前提下。

敞開放置的隔夜茶容易掉進灰塵和蟲子,微生物的含量也會上升,尤其是盛夏季節如此高溫的時候。長時間放置後,口感也沒有剛剛泡好時那麼好了。如果腸胃沒那麼健康,還是不建議你喝。相比起隔夜茶,剛泡好的茶不香嗎?

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不小心喝了隔夜茶也沒事,無需太過糾結。雖然不建議喝隔夜茶,但隔夜茶還是可以充分利用起來的。

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隔夜茶中含有鞣酸,對皮膚有收斂作用,對皮膚曬傷,可以用毛巾蘸隔夜茶來擦拭,可以緩解曬傷;用隔夜茶擦洗鍋具,可以去油膩去腥;隔夜茶中含有氮原子,用來澆花可以讓花生長得更好。

文中圖片均來自【唯心茶園】實拍,關注我們獲得更多茶知識和茶文化分享~

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