炎炎夏日,來上一口冰冰涼涼的布丁,從嘴裡甜到心裡!
這幾天跟随網上的視頻做了這個焦糖布丁,味道十分絲滑,牛奶與雞蛋的混合轟炸,冷藏之後冰冰涼涼,十分爽口,夏日必做哦~
先上成品圖:
可能蒸的時間長了點,所以周圍有氣泡,不過也不失為一種美感~
下面就是實操做法,材料簡單,有興趣的小夥伴快做起來吧!
白糖80克,水一點點,熱水30克(焦糖熬好一定要用熱水!不要用冷水!),4個雞蛋,牛奶500克。這些剛好做了3人份,可以按這個比例縮放。
第一步:熬焦糖色。60g糖和着一點點水(真的隻要一點點)放進鍋裡,小火慢慢燒,焦糖會逐漸地變色,這個時候最好時不時搖動鍋子,顔色變成琥珀色就馬上關火,然後用準備好的30g熱水(最好是開水)倒進去,然後攪拌,這樣漂亮的焦糖就做好啦!把焦糖倒入碗底,均勻覆蓋,室溫冷卻待用;
我的稍微熬久了一點點,微苦
第二步:制作蛋奶液。打四個蛋,再加20g糖,然後打勻。在剛剛熬過焦糖的鍋裡倒500g牛奶,中小火燒開,馬上關火。然後把熱牛奶一邊倒入蛋液一邊攪拌(一定要攪拌,還有牛奶的溫度不要太高!)。然後把蛋奶液過濾去膜,倒入剛剛準備好的焦糖碗裡;
蛋奶液!如果覺得會有腥味就放一些檸檬汁或者滴幾滴白醋,不會有酸味
第三步:蒸。把裝焦糖蛋奶液的碗蓋上一層保鮮膜,在上面戳幾個洞,然後用開水(記住一定要開水)蒸十五分鐘。
第四步:冷藏。蒸完之後室溫冷卻一下再放入冰箱冷藏一個小時以上。然後取出時刀切邊緣,拿一個盤子蓋住碗,然後倒置,這樣就可以成功脫膜啦!
好看又好吃的焦糖布丁就做好啦!
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