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甜品制作焦糖布丁

圖文更新时间:2024-07-21 21:23:01

炎炎夏日，來上一口冰冰涼涼的布丁，從嘴裡甜到心裡！

這幾天跟随網上的視頻做了這個焦糖布丁，味道十分絲滑，牛奶與雞蛋的混合轟炸，冷藏之後冰冰涼涼，十分爽口，夏日必做哦~

先上成品圖：

甜品制作焦糖布丁（夏日必備法式甜點）1

可能蒸的時間長了點，所以周圍有氣泡，不過也不失為一種美感~

下面就是實操做法，材料簡單，有興趣的小夥伴快做起來吧！

白糖80克，水一點點，熱水30克（焦糖熬好一定要用熱水！不要用冷水！），4個雞蛋，牛奶500克。這些剛好做了3人份，可以按這個比例縮放。

第一步：熬焦糖色。60g糖和着一點點水（真的隻要一點點）放進鍋裡，小火慢慢燒，焦糖會逐漸地變色，這個時候最好時不時搖動鍋子，顔色變成琥珀色就馬上關火，然後用準備好的30g熱水（最好是開水）倒進去，然後攪拌，這樣漂亮的焦糖就做好啦！把焦糖倒入碗底，均勻覆蓋，室溫冷卻待用；

甜品制作焦糖布丁（夏日必備法式甜點）2

我的稍微熬久了一點點，微苦

第二步：制作蛋奶液。打四個蛋，再加20g糖，然後打勻。在剛剛熬過焦糖的鍋裡倒500g牛奶，中小火燒開，馬上關火。然後把熱牛奶一邊倒入蛋液一邊攪拌（一定要攪拌，還有牛奶的溫度不要太高！）。然後把蛋奶液過濾去膜，倒入剛剛準備好的焦糖碗裡；

甜品制作焦糖布丁（夏日必備法式甜點）3

蛋奶液！如果覺得會有腥味就放一些檸檬汁或者滴幾滴白醋，不會有酸味

第三步：蒸。把裝焦糖蛋奶液的碗蓋上一層保鮮膜，在上面戳幾個洞，然後用開水（記住一定要開水）蒸十五分鐘。

第四步：冷藏。蒸完之後室溫冷卻一下再放入冰箱冷藏一個小時以上。然後取出時刀切邊緣，拿一個盤子蓋住碗，然後倒置，這樣就可以成功脫膜啦！

好看又好吃的焦糖布丁就做好啦！

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